"Удовольствие и польза от еды"
Армянская гата
Каждая армянская хозяйка умеет готовить гата. Без этого кулинарного шедевра ни обходится ни один праздник! Предлагаю и Вам научиться ;-)
Ингредиенты:
для слоенного теста:
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
Ингредиенты:
для слоенного теста:
- 4 яичных желтка
- 400 гр. + 200 гр. мягкого сливочного масла / маргарина "слойка"
- 1,5 стакана горячей воды
- 4 ст. л. уксуса
- щепотка соли
- 6 стаканов муки
для начинки:
- 200 гр. сливочного масла
- 2 стакана сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 стакана муки
2 желтка - для смазывания сверху
Приготовление:
Приготовление:
- Готовим слоеное тесто. Смешиваем все продукты (масла используем 400 гр.). Делим тесто на 4 части и убираем в холодильник на 1 час. Через час достаем тесто из холодильника, на посыпанной мукой доске раскатываем каждую часть в прямоугольник. Масло для смазывания (200 гр.) делим на 4 части и смазываем каждую часть раскатанного теста, Складываем тесто конвертиками и опять ставим в холодильник. Через час достаем тесто из холодильника раскатываем, складываем конвертиком (смазывать маслом больше не надо!), ставим в холодильник. Таким образом нам нужно каждую часть теста раскатать раза 3-4. Внимание! Процесс приготовления трудоемкий, поэтому можно приготовить тесто заранее, сложить в морозилку, а непосредственно в день приготовления гата достать, разморозить и использовать.
- Готовим начинку. Сливочное масло растапливаем на небольшом огне, добавляем сахар и ванильный сахар, немного прогреваем, добавляем муку и растираем до образования рассыпчатой массы. Начинку разделяем на 4 части.
- Одну из 4-х подготовленных частей теста раскатываем в большой прямоугольник. На половину равномерно распределяем 1/4 часть начинки, накрываем второй половиной теста, защипываем края, протыкаем вилкой. Убираем в морозилку на 30 минут. После охлаждения смазываем поверхность желтком, разрезаем на порционные кусочки. Внимание! Главное, чтобы у каждого кусочка был сгиб теста, иначе начинка будет рассыпаться.
- Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов С до румяной корочки, минут 15-20.
- Повторяем п. 3 и 4 для остальных частей теста. Внимание! Порция очень большая, поэтому смотрите на возможности Вашей семьи все съесть. Я обычно готовлю всю порцию теста, печенье пеку только из четверти, а остальное тесто замораживаю. Соответственно и начинки делаю в 4 раза меньше.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! - В начинку гата можно добавить измельченные грецкие орехи - в некоторых районах Армении есть и такой рецепт.
- Получившееся слоеное тесто можно использовать для других целей.
Как приготовить Армянская гата в домашних условиях
Теги:
2014 » Май » 29
| Всего комментариев: 12 | ||||||||||||
| ||||||||||||
