После просмотра фильма "Иван Васильевич меняет профессию" все советские граждане в одночасье полюбили икру "заморскую" баклажанную))) Роскошь же! Как не любить!!! Нынешнее поколение все классические рецепты совершенствует. Давайте и мы с Вами попробуем легкий, диетический вариант баклажанной икры - из печеных овощей. Икра получается нежная, вкусная и менее жирная, чем баклажанная икра, приготовленная из обжаренных овощей.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- помидоры - 1 кг
- болгарский перец — 1 кг
- лук — 2 шт.
- подсолнечное масло — 30 мл
- сахар —1 ч.л.
- соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны, помидоры и болгарский перец хорошо моем под проточною водой. У баклажан срезаем плодоножку, болгарский перец прокалываем в нескольких местах острым ножом или вилкой.
- Духовку разогреваем до 200°С. Внимание! Запекать овощи будем, включив два режима - "нагрев снизу" и "нагрев сверху" или если есть в Вашей духовке - "гриль".
- Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем овощи и запекаем минут 25 - 30, до готовности. Внимание! Готовые овощи - мягкие, легко прокалываются ножом с зарумянившейся или еще лучше - слегка обгоревшей шкуркой.
- Запеченные помидоры и баклажаны острым ножом очищаем от шкурки, у перца срезаем плодоножку, снимаем шкурку и очищаем от семян.
- Складываем все овощи в блендер, измельчаем. Перекладываем в большой сотейник.
- Лук измельчаем и обжариваем до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Добавляем натертую на крупную терку морковь и жарим около пяти минут, пока морковь не станет мягкой. Выкладываем обжаренные лук с морковью в блендер, измельчаем. Перекладываем к остальным овощам.
- Ставим сотейник на огонь. Добавляем сахар, соль, перчим по вкусу. Хорошо прогреваем.
- Вот и все! Баклажанная икра - кладезь витаминов, готова!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! Баклажанную икру по этому рецепту можно заготовить на зиму. Достаточно только переложить горячую икру в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками, завернуть в одеяло и оставить остывать.
сделаю заготовку на зиму!!!
