Кулинарные рецепты Life Good » Полезные советы » Домашняя лапша

Домашняя лапша

Несмотря на большое изобилие мучных изделий в магазинах, хочется иногда побаловать себя и свое семейство именно домашней лапшой. А какой вкусный получается куриный суп с домашней лапшой!!! Пальчики оближешь!!! Вкус моего детства)

Тесто:

мука пшеничная - 1 стакан (приблизительно... - а вообще сколько возьмет) - тесто должно быть крутое
яйцо - 1 шт.
щепотка соли

Приготовление:

Муку просеять.
Яйцо слегка взбить с щепоткой соли. Добавить в муку. Смешать.
Замесить крутое тесто (вначале вилкой, а потом тщательно вымесить руками).
Убрать тесто в пакет и оставить в нем минут на 30 (чтобы тесто настоялось и стало более эластичным).
Раскатать тесто с помощью скалки (пласт должен быть толщиной 1-2 мм). Раскатанный лист теста необходимо посыпать мукой, скатать в трубочку и нарезать острым кухонным ножом на тонкие полоски.
Нарезанное тесто обильно посыпать мукой, перемешать (как-бы растянуть, чтобы лапша не слиплась) и оставить на разделочной доске подсыхать.
Использовать в качестве пасты или заправки в суп.

Секреты приготовления теста для домашней лапши:

Тесто для домашней, яичной, лапши замешивается из муки и яиц - без воды!
Если Вы сделали много теста, то раскатывайте порциями. При раскатке одного кусочка теста, остальные уберите в целлофан, чтобы они не покрылись сухой корочкой.
Не оставляйте сохнуть раскатанные листы теста, иначе они высохнут и будут крошиться при резке.
Нарезанная лапша даже в еще не высохшем виде готова к варке. Варится она 7-10 минут.
Яичная домашняя лапша хранится в целлофановом мешочке. Но предварительно ее следует хорошенько просушить.
Раскатывать и нарезать лапшу можно с помощью лапшерезки, выбрав при этом насадку с желаемой толщиной яичной лапши.