"Удовольствие и польза от еды"
Фаршированные баклажаны
Восточная кухня... Немного мы используем рецептов из нее... - незаслуженно забыты (или незнакомы - большинству ;-)... А зря! Вот я однажды попробовала в турецком ресторане баклажаны фаршированные мясным фаршем и овощами - теперь готовлю дома, причем с разнообразными начинками! Баклажанные лодочки, предварительно подготовленные - благодатная почва для фарширования!
Ингредиенты (на большую компанию):
Ингредиенты (на большую компанию):
- баклажан, среднего размера – 10 шт.
- мясной фарш – 300 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- болгарский перец – 2 шт.
- оливковое / растительное масло - 3 ст.л., для обжаривания
- сыр твердый – 100 гр., натереть
- майонез – по вкусу
- соль, черный молотый перец – по вкусу
- зелень – по вкусу, измельчить
Приготовление:
1. Баклажаны моем, отвариваем в течении 7 минут в кипящей подсоленой воде. Воду сливаем. Баклажаны отставляем (можно оставить их прямо в раковине), чтобы слегка остыли и с них стекла горечь.
2. Лук чистим, измельчаем. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавляем натертую на терку морковь и нарезанный болгарский перец. Продолжаем обжаривать 2-3 минуты. Добавляем фарш. Жарим, периодически помешивая в течении 15 минут.
1. Баклажаны моем, отвариваем в течении 7 минут в кипящей подсоленой воде. Воду сливаем. Баклажаны отставляем (можно оставить их прямо в раковине), чтобы слегка остыли и с них стекла горечь.
2. Лук чистим, измельчаем. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавляем натертую на терку морковь и нарезанный болгарский перец. Продолжаем обжаривать 2-3 минуты. Добавляем фарш. Жарим, периодически помешивая в течении 15 минут.
3. Разрезаем остывшие баклажаны на две половинки, хвостики - оставляем. Ложкой выбираем мякоть, оставляя корочку толщиной примерно в 1 см. Выкладываем "баклажанные лодочки" на противень, застеленный фольгой.
4. Мякоть из баклажанов измельчаем, добавляем к обжаренному фаршу. Перемешиваем. В конце добавляем соль, свежемолотый черный перец, сухие специи - по вкусу.
5. Баклажаны фаршируем начинкой. Посыпаем тертым сыром. Сверху на каждую "лодочку" выдавливаем немного майонеза. Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов С в течении 20 минут.
6. Достаем из духовки, перекладываем на блюдо. Посыпаем измельченной свежей зеленью. Подаем к столу сочные, вкусные фаршированные баклажаны с мясом и овощами.
5. Баклажаны фаршируем начинкой. Посыпаем тертым сыром. Сверху на каждую "лодочку" выдавливаем немного майонеза. Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов С в течении 20 минут.
6. Достаем из духовки, перекладываем на блюдо. Посыпаем измельченной свежей зеленью. Подаем к столу сочные, вкусные фаршированные баклажаны с мясом и овощами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
- В начинку можно добавить обжаренные грибы, свежую зелень.
- Мясной фарш заменить куриным - будет еще более нежно и вкусно.
- Чтобы сыр получился расплавленный, "тянущийся", а не зажаренный, его можно добавить за 5 минут до готовности.
- Если баклажаны сильно горчат, то их можно посолить и оставить на 30 минут, затем промыть под проточной водой, а уже потом поставить отваривать.
Как приготовить Фаршированные баклажаны в домашних условиях
Теги:
2014 » Сентябрь » 17
| Всего комментариев: 14 | 1 2 » | ||||||||||||
| |||||||||||||
очень вкусно!!! обожаю фаршированные баклажаны !!! приятного аппетита. удачи 
раньше фаршировала только овощами, а теперь делаю как вы, с мяском. гораздо вкуснее 
Спасибо за рецепт! Теперь наконец-то получились сочные и вкусные 