Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны
Восточная кухня... Немного мы используем рецептов из нее... - незаслуженно забыты (или незнакомы - большинству ;-)... А зря! Вот я однажды попробовала в турецком ресторане баклажаны фаршированные мясным фаршем и овощами - теперь готовлю дома, причем с разнообразными начинками! Баклажанные лодочки, предварительно подготовленные - благодатная почва для фарширования! 

Ингредиенты (на большую компанию):
  • баклажан, среднего размера – 10 шт.
  • мясной фарш – 300 гр.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • оливковое / растительное масло - 3 ст.л., для обжаривания
  • сыр твердый – 100 гр., натереть
  • майонез – по вкусу
  • соль, черный молотый перец – по вкусу
  • зелень – по вкусу, измельчить
Приготовление:
1. Баклажаны моем, отвариваем в течении 7 минут в кипящей подсоленой воде. Воду сливаем. Баклажаны отставляем (можно оставить их прямо в раковине), чтобы слегка остыли и с них стекла горечь.

2. Лук чистим, измельчаем. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавляем натертую на терку морковь и нарезанный болгарский перец. Продолжаем обжаривать 2-3 минуты. Добавляем фарш. Жарим, периодически помешивая в течении 15 минут.
3. Разрезаем остывшие баклажаны на две половинки, хвостики - оставляем. Ложкой выбираем мякоть, оставляя корочку толщиной примерно в 1 см. Выкладываем "баклажанные лодочки" на противень, застеленный фольгой.
4. Мякоть из баклажанов измельчаем, добавляем к обжаренному фаршу. Перемешиваем. В конце добавляем соль, свежемолотый черный перец, сухие специи - по вкусу.

5. Баклажаны фаршируем начинкой. Посыпаем тертым сыром. Сверху на каждую "лодочку" выдавливаем немного майонеза. Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов С в течении 20 минут.

6. Достаем из духовки, перекладываем на блюдо. Посыпаем измельченной свежей зеленью.​ Подаем к столу сочные, вкусные фаршированные баклажаны с мясом и овощами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!
  • В начинку можно добавить обжаренные грибы, свежую зелень.
  • Мясной фарш заменить куриным - будет еще более нежно и вкусно.
  • Чтобы сыр получился расплавленный, "тянущийся", а не зажаренный, его можно добавить за 5 минут до готовности.
  • Если баклажаны сильно горчат, то их можно посолить и оставить на 30 минут, затем промыть под проточной водой, а уже потом поставить отваривать. 

Как приготовить Фаршированные баклажаны в домашних условиях

Категория: Мясные блюда |17.09.2014| Просмотров: 1139 | Рейтинг: 4.3/6
2014 » Сентябрь » 17
Всего комментариев: 141 2 »
biggrin очень вкусно!!! обожаю фаршированные баклажаны !!! приятного аппетита. удачи tongue

+1   Спам
biggrin раньше фаршировала только овощами, а теперь делаю как вы, с мяском. гораздо вкуснее wacko

+4   Спам
11 Зоя
В рецепте ничего не меняла, очень вкусно! Спасибо!

+3   Спам
Отлично! Я тоже так баклажаны фарширую! biggrin

+4   Спам
8 Владимир
Баклажаны не люблю, но это блюдо просто супер!

+3  
На здоровье! smile

+4   Спам
7 S.
ммммммммммммм как вкусноооооо

+4   Спам
5 Светик Семицветик
А я шкурку с баклажан все-равно очищаю.. потом правда они разлазятся. но точно не будут горчить!

+3   Спам
Да они и так горчить не будут - в подсоленой воде отварить и дать стечь горечи - как в рецепте написано!

+4   Спам
Я ВМЕСТО ФАРША ВЗЯЛА ЛИВЕР (сердце отваренное). В СКОВОРОДУ, КОГДА ПОДЖАРИВАЛА НАЧИНКУ, ДОБАВИЛА СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ СМЕТАНЫ. А СВЕРХУ ПО НАЧИНКЕ ВМЕСТО СЫРА ПОЛИЛА ВЗБИТЫМ ЯЙЦОМ. ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО!!! рекомендую

+4   Спам
3 Соня П.
А я баклажаны запекаю. Тоже вкусно получается, но возни больше. Попробую отварить)

+6   Спам
Готовила раньше по аналогичному рецепту. Баклажаны не отваривала, а в духовке при 180 С находились около часа. Скажу честно, не всегда получались мягкие и сочные! Теперь я поняла почему! СНАЧАЛА БАКЛАЖАНЫ ОКАЗЫВАЕТСЯ НАДО БЫЛО СЛЕГКА ПРИВАРИТЬ!!!!!!! cool Спасибо за рецепт! Теперь наконец-то получились сочные и вкусные biggrin

+2   Спам
Или запечь в духовке!

1-10 11-11
Имя *:
Email:
Код *:

Получать новое! Узнавайте первыми о новых статьях на сайте "Life Good":

закрыть