Как правильно приготовить итальянский соус "песто"

Как правильно приготовить итальянский соус "песто"
Соус "песто" является одним из наиболее типичных соусов итальянской кухни и идеально сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд. Это соус, который обогащает пищу "здоровыми продуктами", благодаря ингредиентам: базилик, кедровые орехи, оливковое масло и сыр. 
 
Ингредиенты: 
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 4 столовые ложки кедровых орехов, растереть
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 100 гр. сыра пармезан, натереть 
  • 25 гр сыра из овечьего молока, натереть 
  • соль, черный и белый молотый перец - по вкусу
  • базилик - 1 пучек, измельчить
Приготовление:
  1. Натереть на мелкой терке сыры. 
  2. Растереть очищенный чеснок и кедровые орехи, до кремообразной массы, добавить базилик. Посолить, поперчить.
  3. Хорошо перемешать в блендере, медленно добавляя оливковое масло. Должна получиться гладкая однообразная масса.
  4. Добавить тертый сыр и размешать деревянной ложкой.
  5. Добавить измельченный базилик. Попробовать на вкус, при необходимости добавить соль и перец.
  6. Переложить готовый "песто" в стеклянную банку с крышкой и убрать для хранения в холодильник. 
Совет! 
    • Соус может храниться до 5 дней в холодильнике или до 1 месяца в морозилке. 
    • Чтобы попробовать немного другие, не менее интересные, оттенки соуса "песто", вместо базилика можно взять: 1) 2 части кинзы и 1 часть петрушки; 2) 2 части шпината и 1 часть базилика; 3) чеснок, сушеные помидоры и другие травы.
    • Традиционно "песто" готовится из базилика, но можно готовить с добавлением петрушки или укропа.

Как приготовить Как правильно приготовить итальянский соус "песто" в домашних условиях

Категория: Соусы |10.02.2014| Просмотров: 1091 | Рейтинг: 5.0/7
2014 » Февраль » 10
Всего комментариев: 4
+2   Спам
3 Инна_Днепропетровск
Ой, а мы такие, еще не знакомые с этим соусом! Базилика полно, все остальное найдем, а можно обойтись без кедровых орешков?

+1   Спам
Кедровые орешки можно заменить на другие орешки: миндаль, фундук или грецкий. Я сама не пробовала, но, судя по отзывам на итальянских и французских кулинарных форумах, получается вкусно smile

+3   Спам
2 Лена
Класс! А я прочитала и думала чем бы заменить продукты некоторые....... Тот же овечий сыр ;-) Теперь точно буду делать

+3   Спам
1 Светлана
Много слышала об этом соусе, но думала, что уж очень сложный рецепт. А оказалось, что нет ничего невозможного....Добавила базилик, вместо овечьего сыра использовала обычную брынзу. Пока попробовала соус со спагетти - бомба!!!

Имя *:
Email:
Код *:

Получать новое! Узнавайте первыми о новых статьях на сайте "Life Good":

закрыть