Осьминог – морской молюск, мясо которого считается деликатесом наравне с крабовым мясом и намного превосходит по вкусовым качествам других представителей морских и океанических глубин. Мясо осьминога – чистейший белок, а также источник витаминов B3, B12, калия, фосфора и селена.
Крупных осьминогов отваривают, запекают, маринуют, тушат, маленьких осьминожков – даже сырыми обжаривают в сухарях. Проблема только в том, что неправильно приготовленный осьминог превращается в настоящую резину. Поэтому готовить осьминогов нужно аккуратно, соблюдая некоторые правила.
- Если Вы купили непотрошеного осьминога, то необходимо тщательно вымыть и почистить его, для того чтобы избавиться от слизи. Туловище необходимо надрезать и вытащить внутренности, у крупных осьминогов - удалить глаза, клюв и чернильный мешок.
- Почищенного осьминога нужно заморозить. После разморозки мясо будет более мягким.
- Варить крупного осьминога специалисты рекомендуют в течении 40 – 60 минут, готовность проверяя зубочисткой. Сам процесс варки напоминает целый ритуал, который имеет некоторые секреты:
- В кастрюлю налить воду, добавить 1 луковицу, 2 лавровых листа, перец горошком,соль. Вода должна закипеть.
- Опускать осьминога нужно постепенно, держа его за голову, в кипящую воду. Опускать медленно, по мере закручивания щупалец.
- Варить осьминога только на медленном огне.
- В воду можно положить винную пробку (конечно не пластмассовую!!!), из коркового дерева – мясо будет более мягким.
- Готового осьминога достаем из воды, остужаем.
Теперь Ваша фантазия безгранична! Можно добавлять кусочки осьминога в салаты, запечь в духовке с оливковым маслом и овощами, замариновать в луке, обжарить на сковороде и подать с картофелем, рисом или свежими овощами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
потому что однажды пробовала! очень понравился!
Купить осьминога можно в супермаркете, в рыбном отделе) Рекомендую купить сразу чищенного и замороженного - тогда нужно будет только разморозить и - готовить. Приятного аппетита!