Хлеб без вымешивания

Хлеб без вымешивания
Когда я впервые испекла такой хлеб, то сразу поняла, что на этом мои эксперименты с хлебом закончатся))) Он был просто идеален! Невероятно грубая, хрустящая корочка и упругий, одновременно мягкий с большими дырочками мякиш... Такой хлеб я ела только в хороших европейских пекарнях. А это дома, без особых усилий, специальной печи и сложных техник... Просто замешиваем тесто ложкой и выпекаем его ... в кастрюльке. И если Вы печете дома хлеб, то непременно должны попробовать его сделать!

Ингредиенты:
  • 400 гр. пшеничной муки
  • 4 гр. сухих дрожжей / 15 гр. свежих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 300 мл воды
чугунная кастрюля с крышкой / утятница 
 
Приготовление:
  1. Муку высыпать в миску. Внимание! Если используете сухие дрожжи, то нужно просто смешать их с мукой, солью и сахаром, долить воду. Перемешать деревянной ложкой, закрыть миску пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 (лучше 18 часов). Если используете дрожжи свежие, то нужно сначала растворить их в воде, чтобы потом равномерно перемешать с мукой.
  2. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой, достать тесто из миски (оно будет довольно жидкое) и собрать его в центр, заворачивая сначала правый, затем левый бок, а потом верх и низ. Внимание! Старайтесь собрать тесто так, чтобы сухая мука не попала внутрь, а только покрывала тесто сверху.
  3. Хлопковое полотенце присыпать мукой и переложить на него тесто. Внимание! Если муки будет мало, тесто может приклеиться к полотенцу, если же много - пригореть во время выпекания. Обильно посыпать хлеб сверху, слегка завернуть в полотенце и оставить подходить еще на 1,5-2 ч.
  4. За 30 мин до начала выпекания хлеба в холодную духовку поставить чугунную кастрюлю вместе с крышкой. Разогреть духовку и кастрюлю в ней до 250 ° С. Вынуть горячую кастрюлю из духовки, снять крышку и стараясь не нарушить структуру теста, переложить хлеб в кастрюлю. Внимание! Делать это очень осторожно, чтобы не обжечь руки.
  5. Закрыть кастрюлю крышкой и выпекать 30 минут, после чего снять крышку и зарумянить хлеб в течение 10-15 минут.
  6. Осторожно вынуть кастрюлю с хлебом, через несколько минут достать буханку и переложить ее на решетку до полного охлаждения.
  7. Когда хлеб полностью остынет, нарезать и подать со сливочным маслом, джемомдомашним паштетом или просто со стаканом молока :)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 
Совет! Я очень люблю "корочку", поэтому выпекаю хлеб не один большой, а булочками))) Купила для этого специально чугунные небольшие кастрюльки :)

Как приготовить Хлеб без вымешивания в домашних условиях

Категория: Несладкая выпечка |30.07.2015| Просмотров: 2150 | Рейтинг: 5.0/26
2015 » Июль » 30
Всего комментариев: 8
+1   Спам
biggrin согласна с Иннес. блог у вас очень красивый и рецепты доступные в приготовлении. я, кстати, думаю, что и профессионалы могут найти для себя интересные рецепты!
хлеб у меня сегодня получился не в хлебопечке, а в духовке. спасибо smile

+2   Спам
сегодня попробовала испечь хлеб по вашему рецепту и именно в виде булочек вкусно

+2   Спам
5 Светлана Петровна
Tory, привет, а Вы стекле пробовали? В огнеупорном?!? я просто давно уже видела этот рецепт в одном блоге, но все никак не решалась приготовить, так как чугунной формы нет, есть стеклянная и мне казалось что эффект может быть не тот...

+1  
Лично я не пробовала, но думаю, что должно получиться smile В исходном рецепте рекомендовались именно чугун, огнеупорное стекло или огнеупорная керамика. А хлеб просто отличный, уже много раз пекла! Удачи, и заходите еще!

+2   Спам
4 Ирина
Интересный хлеб!

+2   Спам
ммммммммммммммммммм............. вкуснейший хлебушек получился! пекла в утятнице) другой кастрюльки не нашлось))) smile при первой же возможности куплю кастрюлю! РЕСПЕКТ!

+3   Спам
1 Иннес
Люблю печь хлеб, но любимым рецептом еще но обзавелась. После всего прочитанного выше, думаю, что такой хлеб может претендовать на это место, обязательно попробую его испечь! Очень красивый у Вас блог и очень аппетитные рецепты!

+2  
Иннес, очень приятно! Спасибо! Надеюсь что этот хлеб займет достойное место в копилке Ваших любимых рецептов! smile

Имя *:
Email:
Код *:

Получать новое! Узнавайте первыми о новых статьях на сайте "Life Good":

закрыть