Котлеты

Котлеты
Домашние котлеты, бесспорно, символ счастливой семейной жизни. Это мясное блюдо готовится только для любимых и близких. Научимся готовить самые вкусные котлеты по-домашнему!

Ингредиенты
 (примерно 20 котлет):
  • фарш свино-говяжий - 0,5 кг
  • луковица - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубочка
  • молоко - 100 мл
  • хлеб, мякоть - 250 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • соль - 1 ч.л., без горки
  • черный молотый перец - по вкусу
  • майонез - 2 ст.л.
  • панировочные сухари / мука - для панировки
  • растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Разломать хлеб на кусочки, замочить в молоке. После того, как хлеб размок, хорошо размять его руками до получения однородной кашицы (или пропустить через мясорубку).
2. Репчатый лук измельчить в блендере / мясорубке или натереть на терке.
3. Выложить в миску фарш, добавить лук, кашицу из молока и хлеба, разбить туда яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Добавить 2 ст.л. майонеза. Хорошо вымешать руками фарш вместе со всеми ингредиентами.
4. Слепить из получившегося фарша котлеты. Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях.

5. Нагреть сковороду, налить немного растительного масла и распределить его по всей поверхности. Выложить котлеты так, чтобы между ними сохранилось расстояние. Внимание! Чуть встряхнуть сковородку, чтобы котлеты немного сдвинулись с места. Это действие нужно, чтобы котлеты не прилипли к сковородке и не развалились при переворачивании.
6. Обжарить котлеты с двух сторон по 7-10 минут на среднем огне без крышки. Переложить обжаренные котлеты в глубокую сковороду, добавить несколько столовых ложек воды, накрыть крышкой и протушить котлеты еще минут 15. Подавать котлеты к столу вкуснее всего с картофельным пюре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
  • Если вы готовите фарш в домашних условиях, рекомендуется чуть подморозить мясо, чтобы оно легче измельчалось в мясорубке.
  • Жарить котлеты необходимо на хорошо прогретой в течение 1-2 минут сковороде, чтобы котлеты покрылись корочкой и не потеряли сочность.
  • Готовность котлет проверяют, прокалывая котлету вилкой - если выделяется прозрачный сок - котлеты достаточно прожарены и готовы к подаче.
  • Чтобы котлеты приготовить в соусе, можно залить им котлеты за 3 минуты до приготовления.
  • Если вы не дожарили котлеты и внутри они остались сырыми - верните их на горячую сковородку, влейте четверть стакана воды, накройте крышкой и потушите.
  • Хлеб вымоченный в молоке можно заменить на манку, дроблёные сухари из белого хлеба или тёртый картофель (2 средних картофелины) или кабачок (1 небольшой) на 500 гр. фарша.
  • Можно приготовить котлеты без яиц. Чтобы форма котлет держалась без яиц, достаточно убрать сформированные и запанированные котлеты в морозилку и подержать там минут 20.
  • Можно приготовить котлеты и из смешанного фарша, к примеру, сочетать фарш свинины с индейкой, свинины с курицей.
  • Если используется нежирное мясо, можно придать котлетам сочности, добавив немного рубленного сала в фарш.
  • Лук в котлетный фарш можно измельчить в мясорубке, порубить, натереть на тёрке или взбить в блендере. Считается, что котлеты с измельчённым в блендере луком - более мягкие и воздушные за счёт воздуха, напитавшего лук при взбивании.
  • Готовые котлеты хранить в холодильнике 3-4 дня, для более длительного хранения котлеты убирают в морозилку. Там они могут храниться в течение нескольких месяцев. Однако, если вы однажды заморозили и разморозили котлеты - не замораживайте их больше, жарьте.

Как приготовить Котлеты в домашних условиях

Категория: Мясные блюда |04.05.2014| Просмотров: 3663 | Рейтинг: 5.0/8
2014 » Май » 4
Всего комментариев: 10
+2   Спам
cool очень люблю котлеты) по вашему рецепту, с майонезом, получились сочные! спасибо smile

+3   Спам
хорошие советы и рецепт котлет smile

+5   Спам
очень дельные советы! У МЕНЯ ПОЛУЧИЛИСЬ С НИМИ КОТЛЕТЫ! smile

+6   Спам
С Вами научусь готовить. Спасибо

+6   Спам
6 Юлия
Добавила в середину ломтик сыра.Отлично получилось!

+6   Спам
Я формирую котлеты с помощью пергаментной бумаги,так удобно. Рецепт хороший, проверенный.

+6   Спам
4 Светлана
Я в фарш добавляю ложку сметаны для сочности;)

+5   Спам
Да, котлеты, это вещь!!!!! biggrin

+6   Спам
2 Юрий
Вроде бы просто, а сам измельчить лук в блендере не додумался :(. Получились котлеты особенно сочными, в качестве гарнира - гречка. Вам - респект!

+6   Спам
1 Кира
Очень подробный рецепт и ценные рекомендации. Готовлю с вами не первый раз! Довольна

Имя *:
Email:
Код *:

Получать новое! Узнавайте первыми о новых статьях на сайте "Life Good":

закрыть