Этот суп покорил меня своей яркостью, легкостью, нежностью, ароматностью и густотой текстурой. Луково-морковный суп с апельсиновым соком - безумно вкусный!.. И, еще... минимум усилий и времени для приготовления! Калорийность крем-супа составляет всего около 110 ккал.
Ингредиенты:
- 40 гр. сливочного масла
- лук-порей - 2 шт. (используйте белую часть и немного зелени)
- морковь - 500 гр.
- апельсин - 2 шт. (сок и цедра с 1 апельсина)
- сливочный сыр - 2 столовые ложки
- веточка зелени - для украшения
Приготовление:
- Вымыть и нарезать лук-порей на тонкие кружочки, толщиной 0,5 см.
- Вымыть, очистить и нарезать морковь тонкими ломтиками.
- Растопить масло на медленном огне. Добавить лук-порей. Тушить 5 минут, помешивая. Добавить морковь. Продолжить тушение на слабом огне, до мягкости, постоянно помешивая (для готовности лука и моркови потребуется минут 20).
- Апельсины помыть. С помощью терки или специального ножа снять цедру с 1 апельсина. Апельсины разрезать пополам. Выдавить сок.
- Когда овощи будут мягкими, добавить 1,5 литра воды, довести до кипения. Добавить цедру 1 апельсина. Накрыть кастрюлю крышкой и варить суп 30 минут.
- Измельчить суп в блендера.
- Добавить апельсиновый сок. Довести до кипения.
- Добавить сливочный сыр и оставить крем-суп на медленном огне - сыр должен "растаять".
- Подавать к столу морковно-луковый суп с апельсиновым соком можно и в горячем и в холодном виде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
