Кулинарные рецепты Life Good » Закуски и бутерброды » Паштет из куриной печени по-вьетнамски

Паштет из куриной печени по-вьетнамски

Куриная печень - субпродукт, который используется чаще других... Стоит недорого, вкусный и, конечно же, очень полезный. Если куриную печень правильно приготовить, то она остается мягкой, нежной и приятной на вкус. Я предлагаю Вам разнообразить свое меню очень оригинальным рецептом вьетнамской кухни.

Ингредиенты:

0,5 кг свинины (желательно подчеревок)
1 кг куриной печени
15 тонких полос свежего бекона
2 зубчика чеснока, продавить через пресс
2 большие луковицы
1 яйцо
1 яичный желток
1,5 столовых ложки коньяка
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1 щепотка молотой гвоздики
1 щепотка молотого душистого перца
1 щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление:

Печень помойте, очистите от пленок, нарежьте на куски.
Смешайте все специи, разотрите их вместе с помощью ступки.
Пропустите через мясорубку нарезанную печень, свинину, чеснок и лук. Измельчите еще раз, чтобы добиться более гладкой текстуры. При использовании кухонного комбайна, измельчайте до полного смешивания.
Соедините специи с фаршем.
Разогрейте духовку до 180˚ С.
Сложите фарш в промасленную и выложенную беконом форму. Бекон должен лежать полосками, так, чтобы каждая полоска немного перекрывала следующую и в целом выходил за пределы формы. Используйте 3/4 приготовленного бекона.
Выложите паштет в форму, сверху накройте оставшимися полосками бекона.
Поставьте форму с паштетом в большую жаровню. Заполните ее водой, чтобы вода достигала до 2/3 по бокам формы с паштетом.
Выпекайте паштет от 1 до 1,5 часов или пока паштет не будет готов.
Оставьте паштет в форме до полного охлаждения. Остывший паштет заверните в фольгу, положите в холодильник.
Хранить паштет в холодильнике можно в течение 5 дней.