Пасхальный кулич на топленом молоке

Пасхальный кулич на топленом молоке
Главные угощения пасхального стола – крашеные яйца, буженина и, конечно, кулич. Наши прабабушки традиционно готовили куличи в Чистый четверг. Они верили, что браться за эту работу можно только с хорошим настроением. Считалось, что если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно.  

Ингредиенты:
  • мука высшего сорта - 2 кг
  • топленое молоко - 1 л
  • масло - 300-400 гр.
  • желтки - 15 шт.
  • сахарная пудра - 1 ст.л.
  • свежие дрожжи - 50 гр.
  • соль, - по вкусу
  • изюм - по вкусу 
Приготовление:
  1. Подготовить продукты: муку просеять, высыпать ее на блюдо и подсушить в теплом помещении (идеально – на кухне при закрытых дверях и окнах и включенной духовке). Оставить на час-два, а затем снова просеять.
  2. Приготовить опару: 0,5 л молока (половину нормы) прокипятить. Добавить 20 гр. масла (растопленного, теплого), 1 ст. муки. Перемешать и дать остыть (опара должна быть теплой, но не горячей). Тем временем в 1 ст. теплого молока развести дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара. Влить в опару. Размешать, накрыть полотенцем, поставить на плиту при включенной духовке. Закрыть окна и двери, создав тесту режим наибольшего благоприятствования: тишина, тепло, отсутствие сквозняков.
  3. Взбить желтки с сахарной пудрой. В опару добавить: взбитые желтки, 1 кг муки, оставшееся теплое молоко, щепотку соли. Затем ввести всю остальную муку и оставшееся масло. Хорошо вымесить тесто.
  4. Из подготовленного теста сформировать мягкий шар, прикрыть чистым полотенцем и поставить подходить в теплое тихое место.
  5. Формы для куличей застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.
  6. В тесто добавить изюм. 
  7. Разложить по формам, заполнив их максимум на 1/3 – тесто сильно поднимется. Дать тесту подойти в формах (накрыть их полотенцем и оставить на 20-30 минут).
  8. Выпекать в разогретой духовке при 180 С до готовности.
СЧАСТЛИВОЙ ПАСХИ!
Совет!
  • Часто открывать духовку не стоит.
  • Первый раз проверить куличи на готовность нужно через 25-30 минут (проткни те кулич деревянной лучинкой – если она вышла сухая, кулич готов).
  • Если печется одновременно несколько куличей в формах разного размера, каждый проверять нужно отдельно.
  • Декорировать куличи нужно после полного их остывания.

Как приготовить Пасхальный кулич на топленом молоке в домашних условиях

Категория: Сладкая выпечка |11.04.2014| Просмотров: 5295 | Рейтинг: 4.8/6
2014 » Апрель » 11
Всего комментариев: 7
+1   Спам
6 Кира
Интересно ,килограмм сахарной пудры-это куда же мы обсыпать будем?соседние подъезды?

0  
Ой, ошибочка вышла)))) Спасибо что заметили. Уже исправила.

+1   Спам
4 Ирэн К.
Необычный вкус.......... Кулич понравился!

+1   Спам
Да, очень интересный вариант!

+2   Спам
1 Елена.Херсон
Даже не буду думать, а буду печь именно по Вашему рецепту :)

+2   Спам
И Я!

+1   Спам
Елена, даже не сомневайтесь! я уже в прошлом году пекла точь в точь по этому рецепту кулич. получился отличный! все в меру tongue

Имя *:
Email:
Код *:

Получать новое! Узнавайте первыми о новых статьях на сайте "Life Good":

закрыть