Кулинарные рецепты Life Good » Вегетарианские блюда » Провансальский тиан

Провансальский тиан

Запеканка из овощей - ТИАН - родом из Прованса... Прованс, по моему (и не только ;-) мнению - гастрономический рай на Земле! Но, если задуматься о сути провансальских блюд, то они очень и очень простые! Похожи на те, которые мы готовим каждый день... Обычная, без изысков, пища... Чаще всего в основе блюда - сезонные овощи... И, скорее всего, изюминка в специях... способе приготовления... подаче... В общем, предлагаю Вам блюдо - просто шедевр провансальской кухни - тиан. Я уверена, что Вам, как и мне, это блюдо за простоту и элегантный вкус очень даже полюбится!

Ингредиенты:

2 баклажана
2 кабачка / цуккини
4 помидора
2 луковицы
4 ст.л. оливкового масла
100 гр. твердого сыра, измельчить / натереть на терку
1 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
сухие специи (обязательно - тимьян) - по вкусу
соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:
1. Нарезаем все овощи кружочками одинаковой толщины.
2. Кольца лука обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

3. Баклажаны солим и отставляем на 10 - 15 минут, чтобы стекла горечь (я обычно солю и оставляю прямо в раковине).

4. Глиняную / фарфоровую форму для запекания (именно эта форма и называется тиан, от нее и произошло название блюда!) смазываем маслом, посыпаем мукой. Выкладываем на низ обжаренный лук. Затем укладываем поочередно остальные овощи. Присыпаем мукой. Поливаем оливковым маслом. Солим, перчим и обильно засыпаем тиан сухими травами и особенно! - тимьяном. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов С, примерно на час.