Кулинарные рецепты Life Good » Закуски и бутерброды » Сельдь малосольная, по-голландски

Сельдь малосольная, по-голландски

Вкуснее малосольной сельди, чем в Амстердаме, я никогда не пробовала! И поэтому конечно же я научилась готовить ее так, как голландцы))) Рекомендую и Вам!

Самое главное отличие ИХ способа засолки сельди от НАШЕГО в том, что они используют сахар, благодаря которому мясо сельди становится нежным, сладковатым и сохраняет свой свежий розоватый оттенок.

Ингредиенты:

сельдь свежемороженная - 2 шт.
лук - 2 шт.
лимон - 1/2 шт.
сахар - 6 ч.л.
соль - 2 ч.л.
морковь - 1 шт.
лавровый лист - 10 шт.
черный перец - 10 горошин, размолоть
посуда для соления: 2 стеклянные банки - 0,5 л.

Приготовление:

Сельдь разморозить, распотрошить и отделить филе (Отрезать голову. Вычистить внутренности. Сделать неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снять по направлению от головы к хвосту - сначала с одной, а потом с другой стороны. Удалить плавники. Отрезать хвост). Достать хребет (Для этого поддеть ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделить от мяса вместе с хребтовыми костями). Очистить филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезать филе кусочками шириной примерно в 4 см.
Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами.
Слоями выкладываем в банку: на дно -- несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку соли, щепотку перца. Сверху -- слой сельди. Слои повторяем. Каждый слой слегка придавливаем.
Закрываем банку плотно крышкой и ставим в холодильник на 2 - 3 дня (до готовности).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

Подаем филе сельди как самостоятельную закуску, как добавку к картошечке отварной или на бутерброде!
При подаче можно слегка полить растительным маслом, при необходимости - немного подсолить.