Кулинарные рецепты Life Good » Мясные блюда » Шашлык из свинины

Шашлык из свинины

Шашлык - целая философия... В каждой семье свои представления о том какое мясо надо взять и свой уникальный рецепт маринада.... Ну что ж, погодка стоит теплая, давайте начинать постигать философию приготовления шашлыка вместе ;-) Начнем, конечно, с самого простого и в то же время самого вкусного - из свинины, замаринованной в собственном соку.

Ингредиенты (на 5 человек, из расчета - 400 гр. мяса на человека):

свинина, мякоть - 2 кг
лук - 1 кг
соль, черный молотый перец - по вкусу
минеральная вода, сильногазированная - 0,5 л
свежая зелень - для украшения, измельчить

Приготовление:
1. Режем свинину кусками 5 на 5 см поперек волокон, солим, перчим. Лук нарезаем кольцами, полукольцами, дольками произвольной формы (лук мы жарить не будем, форма и размер для нас не важны!).

2. Лук немного мнем руками, чтобы выделился сок. Перемешиваем с мясом. Опять же не стесняемся, мнем мясо с луком руками. Складываем в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду. Отставляем в прохладное место мариноваться на 1 час. Через 1 час выливаем в мясо 0,5 л сильногазированной минеральной воды, хорошо перемешиваем, накрываем и отставляем мариноваться еще на 1 час.

3. После того, как мясо замариновалась нанизываем на шампура и жарим на углях до готовности.
4. Подаем шашлык из свинины к столу посыпав измельченной зеленью со свежими овощами или овощами на гриле. Я очень люблю одновременно с шашлыком на мангале жарить кабачок в решетке-гриль - самый безпроблемный вариант!

ПРИЯТНОГО ПИКНИКА!

Совет!

Самый сочный и вкусный свиной шашлык получается из шеи.
Никогда не добавляйте в маринад для шашлыка уксус. Если хотите кислинки - полейте лимонным соком.
Не маринуйте шашлык более 2-х часов до его приготовления.
Мясо на шампуре можно чередовать с кольцами помидор, сладкого перца или лука.