Кулинарные рецепты Life Good » Блюда из риса » Сливочный рис в духовке

Сливочный рис в духовке

Как правило, мы отвариваем гораздо больше риса, чем нам нужно на гарнир. И оставшийся рис затем долго хранится в нашем холодильнике =) Он уже не такой ароматный и вкусный, как свежесваренный... и поэтому мне очень понравилась идея испанских кулинаров готовить из риса сливочную запеканку с овощами.

Ингредиенты (на 2 стакана отварного риса):

рис - 2 стакана
сливочный сыр - 100 гр. (я использовала рикотту)
сметана / греческий йогурт - 100 гр.
твердый сыр - 75 гр.
луковица, небольшая - 1/2 шт.
чеснок - 2 зубочка
овощи - суммарно должно получиться 2 стакана (морковь, зеленая фасоль, кабачки, сладкий перец)
петрушка - по вкусу
растительное / оливковое масло - 2 ст.л.
соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезать на мелкие кубики. Лук и чеснок - измельчить. Твердый сыр натереть на терку.
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить измельченные лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить овощи. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать. Внимание! Вы можете добавить любые сухие специи по Вашему вкусу. Накрыть крышкой и протушить на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся. Внимание! Возможно нужно будет добавить немного воды.
Добавить к овощам измельченную зелень петрушки. Перемешать.
В миске смешать отварной рис, сливочный сыр, сметану и подготовленные овощи. Выложить в жаропрочную посуду. Посыпать свенрху тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке, пока блюдо равномерно не прогреется и сыр не расплавится.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

Рис берите из расчета 1 стакан - на 1 порцию.
В качестве топпинга в рис можно добавить кукурузу консервированную, помидоры мелко нарезанные (или в собственном соку без кожуры), получится сочнее.
Если Вы хотите приготовить рис не для гарнира, а в качестве полноценного блюда - добавите ветчину или отварное мясо (куриное филе или говядину), нарезанную кубиками.