Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто
Процесс приготовления слоеного теста может показаться очень трудоемким и длительным, но на самом деле это не столько сложно, сколько интересно и увлекательно, хотя, безусловно, требует некоторого кулинарного опыта. Для того чтобы все прошло легко и гладко, нужно соблюсти некоторые условия. Желаю Вам приятного процесса приготовления, и чтобы все получилось! ;-)

Советы по приготовлению: 
  1. Для приготовления слоеного бездрожжевого теста оптимальная температура помещения, посуды и продуктов ~15-17°С. При такой температуре масло сохраняет пластичность и его можно не охлаждать, но между раскатками тесту нужно давать полежать некоторое время в покое, чтобы при последующем раскатывании слои не разрывались. 
  2. В домашних условиях (при более высокой температуре в помещении) тесто между раскатками нужно помещать в холодильник на 15-30 минут. При более высокой температуре масло приобретает мажущуюся консистенцию и вместо слоения впитывается в тесто. 
  3. При пониженной температуре масло теряет свою пластичность, крошится, в результате чего разрываются слои теста. 
  4. Выпекать изделия из слоеного теста нужно при температуре не ниже ~220°С, иначе из изделий вытекает масло, соответственно готовые изделия получаются сухими и малослоистыми.
Ингредиенты:
  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 стакан воды
  • 200 гр. сливочного масла/сливочного маргарина
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 щепотка соли 
Готовим тесто: 
  1. В большой миске в воде размешайте яйцо, подсолнечное масло, щепотку соли. Добавьте просеянную муку. Замесите тесто. 
  2. Раскатайте тесто как можно тоньше. Масло/сливочный маргарин разделите на 3 части. 1/3 частью хорошо смажьте тесто, сверните его конвертом, поставьте в холодильник на 30 минут. Повторите действие 3 раза.
  3. Разделите тесто на части. Раскатывайте части индивидуально, по мере необходимости. Остальные храните в холодильнике.

Как приготовить Слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях

09.03.2014| Просмотров: 11428 | Рейтинг: 5.0/15
2014 » Март » 9
Всего комментариев: 7
+1   Спам
biggrin приготовила тесто строго по рецепту. и испекла торт - наполеон с заварным кремом и со сгущенкой! вкусный получился!!!!!!!!!!!!!!! отдельное спасибо за рецепт приготовления теста biggrin

+2   Спам
smile очень удачный рецепт слоеного теста. чебуреки получились воздушные wacko

+2   Спам
4 Лилия
Сколько в результате получилось теста????

+1  
Лилия, в итоге получается 700 гр. теста smile

+4   Спам
Хороший рецепт. Спасибо!

+5   Спам
вкусно получилось. приготовила полную порцию. половину - в морозилку. использовала тогда, когда надо. класс!

+5   Спам
Всегда покупала готовое слоёное тесто, но, оказывается, это не так сложно. Попробую приготовить.

Имя *:
Email:
Код *:

Получать новое! Узнавайте первыми о новых статьях на сайте "Life Good":

закрыть