"Удовольствие и польза от еды"
Свиная отбивная по-царски
Вырезка - не самый простой в приготовлении отрез свиной туши. Но на самом деле - для идеально приготовленного куска свежего мяса достаточно лишь немного соли, перца и... правильная термическая обработка. А "шубка" из помидора и сыра придаст свиному биточку просто царский вид!
Ингредиенты (на 5 биточков):
Ингредиенты (на 5 биточков):
- 1 кг свиной вырезки
- 2 зубчика чеснока
- соль
- черный молотый перец
- 2 помидора
- 2 соленых огурца
- твердый сыр
- растительное масло - для жарки
сковорода с толстым дном (лучше - чугунная)
Приготовление:
Приготовление:
- Мясо помыть, просушить, нарезать поперек волокон на 5 биточков, толщиной 1,5 см.
- Чеснок растереть в ступке. Натереть биточки. Оставить при комнатной температуре на 25-30 минут. После - ножом снять остатки маринада с мяса (при жарке чеснок подгорит и прогоркнет), вытереть насухо. Щедро посыпать черным перцем.
- Дно чугунной сковороды покрыть тонким слоем масла и разогревать на среднем огне 3-4 минуты. Внимание! Следите, чтобы масло не начало дымить.
- Выложите на сковороду с разогретым маслом биточки. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Внимание! Только на этом этапе биточки можно посолить.
- Уменьшите огонь до минимума и готовьте мясо еще 8-10 минут (в зависимости от толщины биточка), поворачивая каждые 1-2 минуты. Внимание! Мясо должно быть упругим, но не сухим. Если у Вас есть кулинарный термометр, то внутренняя температура волокон должна достигать 58° С.
- Снимите биточки со сковороды и переложите на чистую тарелку. Прикройте фольгой и оставьте "отдыхать" на 5 минут. Внимание! Во время "отдыха" температура поднимется еще на 4-5° С.
- Помидор помойте, нарежьте кольцами. Сыр натрите на крупную терку. Огурец нарежьте кубиками.
- Разогрейте духовку до 100° С
- Сверху на каждый биточек положите несколько колечек помидор и кубиков огурца, засыпьте сыром. Запеките 10-15 минут в духовке на медленном огне, пока сыр не зарумянится.
- Подавайте "свиные отбивные по-царски" с Вашим любимыми гарниром, например с картофельным пюре, посыпав мелко нарезанным укропом, полив соусом из соевого соуса и бальзамического уксуса.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовить Свиная отбивная по-царски в домашних условиях
Теги:
2016 » Март » 7
| Всего комментариев: 5 | |||||
| |||||
в первый раз попробовала не отбивать мясо))) если честно, закрадывались сомнения. но оказалось напрасно. мясо прожарилось отлично! сочное. мягкое. спасибо 
