Кулинарные рецепты Life Good » Супы » Томатный суп

Томатный суп

Томатный суп, очень популярное блюдо в Португалии. А, как известно, я очень люблю португальскую кухню за ее простоту и неповторимый вкус. В Португалии существует множество рецептов приготовления томатных супов. Их можно есть и горячими и холодными. Предлагаю самый простой рецепт, который может служить основой для приготовления более сложного блюда.

Ингредиенты (на 6 персон):

1 луковица
2 зубчика чеснока
1 килограмм спелых помидор без кожицы
400 грамм картофеля
2 лавровых листа
200 мл оливкового масла
1 чайная ложка сахара
1 литр воды
6 яиц
соль, перец, свежая петрушка – по вкусу
винный уксус

Приготовление:

Наливаем в кастрюлю с толстым дном (сотейник) масло. Кладем нарезанный лук и чеснок, добавляем лавровый лист. Обжариваем на слабом огне. Добавляем помидоры томатный сок. Кладем нарезанный кубиками картофель, доливаем воду, солим, доводим до кипения и варим 15 минут.
Пока варится суп, приготовим яйца-пашот. В слегка кипящую воду добавить соль и ложку винного уксуса. Яйца заранее аккуратно разбиваем в отдельные мисочки. Опускаем в воду по одному яйцу и оставляем вариться 4 минуты. Затем аккуратно вынимаем яйца шумовкой.
Перед тем, как приготовить пюре, не забудем удалить лавровый лист из супа. Добавим сахар, оставим суп на слабом огне на пару минут.
Все, наш томатный суп готов.
Подаем с яйцом-пашот и зеленью петрушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет! Обязательное условие для успешного приготовления яиц - очень свежие.