Торт ПАНЧО с орехами и ананасом

 

• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 стакана 
• сметана 15% — 400 гр.
• мука пшеничная — 1,5 стакана 
• сода — 1 ч.л. 
• какао — 4 ст.л.

• сметана 25% – 800 гр.
• сахарная пудра — 1,5 стакана
• консервированные ананасы — 300 гр.
• консервированные персики – 300 гр.
• грецкие орехи — 1 стакан 
• сливочное масло – 200 гр.
• молочный шоколад – 100 гр.

1. Взбиваем сметану, сахар и яйца. 
2. Постепенно (по столовой ложке) вводим муку, всыпаем соду. Тщательно взбиваем массу (тесто должно получиться как на оладьи). 
3. Добавляем какао, взбиваем. 
4. Массу выливаем в форму, на дно которой выкладываем бумагу для выпекания, а края смазываем растительным маслом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 40 (готовность бисквита проверяем зубочисткой). 
5. Остывший бисквит разрезаем на две части. Одну – совсем тонко, толщиной 2 см. Это будет основа для торта. 
6. Вторую, большую часть бисквита, режем на небольшие кубики (2х2 см). 
7. Готовим крем, для этого смешиваем сметану и сахарную пудру, тщательно взбиваем (до получения кремообразной массы). Часть получившегося крема откладываем в отдельную посуду. Им будем поливать торт сверху. 
8. Режем на кусочки консервированные ананасы, персики, рубим на средние кусочки грецкие орехи. 
9. В основную кремовую массу выкладываем фрукты и орехи, добавляем кусочки бисквита, аккуратно перемешиваем. 
10. Основу торта немного пропитываем ананасовым сиропом. Сверху укладываем получившуюся фруктово-ореховую бисквитную массу горкой, слегка прижимаем ложкой.
11. Заливаем торт сверху оставшимся кремом. Ставим его в холодильник на полчаса-час.
12. В это время готовим шоколадную массу для украшения - на водяной бане растапливаем сливочное масло и молочный шоколад, смешиваем. 
13. Достаем торт и делаем на нем полосы или волны от макушки вниз. 
14. Ставим торт в холодильник и даем ему пропитаться несколько часов.

 

Совет! При приготовлении крема самое главное - найти сметану с как можно большим процентом жирности. Если будет жидкая, то она впитается в бисквит и растечется, белая глазурь на торте не получится.