Решила поделиться одним семейным рецептом приготовления маринованных баклажан с морковью. Их, конечно же, можно купить на любом рынке, но приготовить дома - все же вкуснее и полезнее! Кроме того, дома Вы можете регулировать остроту, кислоту и соль в зависимости от Ваших вкусов!
Ингредиенты:
- баклажаны - 6 штук
- морковь - 3 шт.
- чеснок - 1 головка
для маринада (на 1 литр воды):
- соль - 2 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- уксус 5% - 4 ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец горошком - 6 шт.
Приготовление:
- Подготовить овощи - помыть, почистить.
- Баклажаны отварить в подсоленной воде 10 минут, до мягкости. Внимание! Очень важно баклажаны не переварить. Поэтому если баклажаны небольшие то возможно варить надо минут 7, а если достаточно крупные - по и 15 минут.
- Отваренные баклажаны достать из воды, положить под гнет до полного остывания.
- Морковь натереть на терке. Чеснок измельчить. Перемешать морковь с чесноком.
- Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и уксус. Довести до кипения.
- Остывшие баклажаны разрезать вдоль, не до конца, наполнить начинкой из моркови с чесноком и петрушкой. Соединить, обмотать толстой нитью. Сложить плотно баклажаны в эмалированную или фарфоровую форму, залить теплым маринадом. Внимание! Маринад должен полностью покрыть баклажаны.
- Оставить маринованные баклажаны на сутки при комнатной температуре, затем переставить в холодильник.
- При подаче на стол убрать нитки, нарезать на кусочки, полить растительным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
какие получились вкусные фаршированные баклажаны спасибо
