"Удовольствие и польза от еды"
Баранья нога, запеченная в духовке
Для большинства - баранина не привычное мясо и готовим мы его от случая к случаю. Предлагаю Вам простой рецепт приготовления бараньей ноги, запеченной целиком в духовке. Получается очень эффектное блюдо, подходящее и на семейный ужин и на праздник =)
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- баранья нога, целиком - весом от 1,5 до 2 кг
- сок 1 лимона
- чеснок - 1 головка, разобрать на зубочки
- сухие специи ((розмарин, базилик, кинза, прованские травы) - по вкусу
- растительное масло - 100 гр.
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- горчица в зернах - 2 ст.л.
Приготовление:
1. Баранью ногу тщательно вымойте, если необходимо очистите от пленок.
2. В окороке сделайте проколы ножом, вставьте зубочки чеснока. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, солью и специями. Натрите получившимся маринадом ногу. Накройте. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 10-12 часов.
3. Разогрейте духовку до 220 градусов С.
4. Замаринованную баранью ногу заверните в несколько слоев фольги, поместите на противень или в форму для запекания.
5. Запекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 220 (чтобы мясо как бы "запечаталось" снаружи). Затем температуру уменьшите до 180 градусов и продолжайте запекать еще 1 час 20 минут, для средней прожирки или 1 час 45 минут, до полной готовности. Внимание! Если мясо плохо зарумянится - разверните фольгу и в течении 10 - 15 минут зажарьте с конвекцией или под грилем.
5. Достав баранину из духовки заверните ее опять в фольгу и дайте постоять минут 15-20. Мясо еще немного "дойдет" и внутренняя температура выровняется.
6. Подавайте к столу, нарезав на тонкие ломтики.
1. Баранью ногу тщательно вымойте, если необходимо очистите от пленок.
2. В окороке сделайте проколы ножом, вставьте зубочки чеснока. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, солью и специями. Натрите получившимся маринадом ногу. Накройте. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 10-12 часов.
3. Разогрейте духовку до 220 градусов С.
4. Замаринованную баранью ногу заверните в несколько слоев фольги, поместите на противень или в форму для запекания.
5. Запекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 220 (чтобы мясо как бы "запечаталось" снаружи). Затем температуру уменьшите до 180 градусов и продолжайте запекать еще 1 час 20 минут, для средней прожирки или 1 час 45 минут, до полной готовности. Внимание! Если мясо плохо зарумянится - разверните фольгу и в течении 10 - 15 минут зажарьте с конвекцией или под грилем.
5. Достав баранину из духовки заверните ее опять в фольгу и дайте постоять минут 15-20. Мясо еще немного "дойдет" и внутренняя температура выровняется.6. Подавайте к столу, нарезав на тонкие ломтики.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! В случае с бараниной очень трудно приготовить такой большой кусок мяса, чтобы он был хорошо прожарен и в то же время достаточно сочный. Поэтому удобно использовать термометр для мяса. Достаточно лишь воткнуть иглу термометра в кусок мяса так, чтобы датчик температуры находился в центре куска и поставить мясо в духовку. Как только температура достигнет нужной величины - можно доставать мясо =) Температура готовности баранины - 70 градусов С. Сильная прожарка - 85 градусов С.
Как приготовить Баранья нога, запеченная в духовке в домашних условиях
Теги:
2014 » Декабрь » 31
| Всего комментариев: 11 | |||||||||||
| |||||||||||
у нас в Крыму баранина самое вкусное мясо и я обязательно запеку по вашему рецепту баранью ногу. даже сделала заказ знакомой чтобы была не мороженная... 
вот это вкуснятина! приготовлю в ближайшие выходные! 