Кулинарные рецепты Life Good » Сладкая выпечка » Дрожжевые булочки с апельсиновой цедрой

Дрожжевые булочки с апельсиновой цедрой

Аромат апельсиновой цедры, дрожжей и сливочного масла... запах теста во время замеса напоминает запах пасхального теста для кулича :) Есть у таких булочек один БОЛЬШОЙ недостаток: очень трудно отказаться от следующей, и следующей и еще одной...

Ингредиенты (на 16 шт.):

мука - 400 гр. (примерно 2,5 стакана)
сухие дрожжи - 1 ч.л.
сахар - 50 гр. (3 ст.л.)
молоко - 1/4 стакана
яйца - 3 шт.
сливочное масло - 110 гр.
молотый кардамон - 1 ч.л.
цедра 1 апельсина
соль - 1 ч.л.

Приготовление:

Муку просеять в миску, смешать с сухими дрожжами, теплым молоком и сахаром. Добавить яйца, размягченное сливочное масло, апельсиновую цедру, кардамон, соль, замесить эластичное однородное тесто. Тесто прикрыть чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставить в теплом месте до удвоения в объеме (примерно на 1-1,5 ч. ).
Духовку разогреть до 180° C.
Тесто переложить на присыпанную мукой столешницу, обмять. От теста отрывать небольшие порции, "замять" в центр, сформировав шарики, разложить по бумажным папильоткам "заломом" вниз. Оставить при комнатной температуре до удвоения в объеме (примерно на 30 мин.).
Смазать подошедшие булочки теплым молоком.
Выпекать около 20 минут в разогретой духовке до зарумянивания.
Переложить на решетку для охлаждения, не вынимая из бумажных пакетиков.
Выпеченные булочки по желанию смазать сахарной глазурью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

Я испекла булочки в бумажных папильотках для кексов, но можно более традиционно разложить сформированные булочки на противене для выпечки, оставляя между ними 3-4 см.
Все компоненты должны быть комнатной температуры.
Тесто получается довольно жидкое, не торопитесь подсыпать муки, т.к. чем легче тесто, тем "воздушнее" выпечка.