"Удовольствие и польза от еды"
Хлеб без вымешивания
Когда я впервые испекла такой хлеб, то сразу поняла, что на этом мои эксперименты с хлебом закончатся))) Он был просто идеален! Невероятно грубая, хрустящая корочка и упругий, одновременно мягкий с большими дырочками мякиш... Такой хлеб я ела только в хороших европейских пекарнях. А это дома, без особых усилий, специальной печи и сложных техник... Просто замешиваем тесто ложкой и выпекаем его ... в кастрюльке. И если Вы печете дома хлеб, то непременно должны попробовать его сделать!
Ингредиенты:
Ингредиенты:
- 400 гр. пшеничной муки
- 4 гр. сухих дрожжей / 15 гр. свежих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 300 мл воды
чугунная кастрюля с крышкой / утятница
Приготовление:
- Муку высыпать в миску. Внимание! Если используете сухие дрожжи, то нужно просто смешать их с мукой, солью и сахаром, долить воду. Перемешать деревянной ложкой, закрыть миску пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 (лучше 18 часов). Если используете дрожжи свежие, то нужно сначала растворить их в воде, чтобы потом равномерно перемешать с мукой.
- Рабочую поверхность обильно присыпать мукой, достать тесто из миски (оно будет довольно жидкое) и собрать его в центр, заворачивая сначала правый, затем левый бок, а потом верх и низ. Внимание! Старайтесь собрать тесто так, чтобы сухая мука не попала внутрь, а только покрывала тесто сверху.
- Хлопковое полотенце присыпать мукой и переложить на него тесто. Внимание! Если муки будет мало, тесто может приклеиться к полотенцу, если же много - пригореть во время выпекания. Обильно посыпать хлеб сверху, слегка завернуть в полотенце и оставить подходить еще на 1,5-2 ч.
- За 30 мин до начала выпекания хлеба в холодную духовку поставить чугунную кастрюлю вместе с крышкой. Разогреть духовку и кастрюлю в ней до 250 ° С. Вынуть горячую кастрюлю из духовки, снять крышку и стараясь не нарушить структуру теста, переложить хлеб в кастрюлю. Внимание! Делать это очень осторожно, чтобы не обжечь руки.
- Закрыть кастрюлю крышкой и выпекать 30 минут, после чего снять крышку и зарумянить хлеб в течение 10-15 минут.
- Осторожно вынуть кастрюлю с хлебом, через несколько минут достать буханку и переложить ее на решетку до полного охлаждения.
- Когда хлеб полностью остынет, нарезать и подать со сливочным маслом, джемом, домашним паштетом или просто со стаканом молока :)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет! Я очень люблю "корочку", поэтому выпекаю хлеб не один большой, а булочками))) Купила для этого специально чугунные небольшие кастрюльки :)
Как приготовить Хлеб без вымешивания в домашних условиях
Теги:
2015 » Июль » 30
| Всего комментариев: 8 | ||||||||
| ||||||||
согласна с Иннес. блог у вас очень красивый и рецепты доступные в приготовлении. я, кстати, думаю, что и профессионалы могут найти для себя интересные рецепты! 
