"Удовольствие и польза от еды"
Медальоны из телятины с яблоками в винно-сливочном соусе
Для того чтобы приготовить это изысканное блюдо возьмем кусочек телячьей вырезки, зачистим его от пленок, нарежем на медальоны. Поджарим телячьи медальоны до золотистого цвета с луком, добавим немного белого сухого вина и карамелизированные на сливочном масле кислые яблоки, прогреем вместе со сливками, чтобы получить густой кремовый соус...
Я считаю, что это блюдо смело можно ставить в ряд самых сытных и вкусных зимних блюд, наряду с "говядиной по-бургундски"!
Ингредиенты (на полноценные 4 порции):
Я считаю, что это блюдо смело можно ставить в ряд самых сытных и вкусных зимних блюд, наряду с "говядиной по-бургундски"!
Ингредиенты (на полноценные 4 порции):
- 600 гр. телячьей вырезки
- 1 луковица
- 2 яблока
- 50 гр. сливочного масла
- 1 ст.л. сахара
- 2 веточки тимьяна
- 10-12 листиков шалфея
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 1 ст. сливок
- 1 зубочек чеснока
- растительное масло - для обжаривания телятины
- черный молотый перец, соль - по вкусу
Приготовление:
- Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 6-8 частей. На сковороде разогреть 2 ст.л. сливочного масла, дно посыпать тонким слоем сахара, выложить дольки яблок, посыпать оставшимся сахаром. Жарить до золотистого цвета на среднем огне, перевернуть и жарить до мягкости.
- Телячью вырезку нарезать поперек волокон на медальоны толщиной около 1,5 см. Просушить мясо бумажным полотенцем.
- На сковороде разогреть растительное масло, добавить 1 ст.л. сливочного масла. На сильном огне партиями обжарить кусочки телятины с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить мясо на чистую тарелку.
- На той же сковороде обжарить нарезанный кубиками лук, влить сухое вино и на сильном огне выпарить алкоголь.
- Переложить мясо в сковороду вместе с соками, которые остались на тарелке. Влить сливки, добавить нарезанные листики шалфея, тимьяна и чеснок, посолить по вкусу. Готовить на медленном огне 5-7 минут, пока соус немного загустеет.
- В конце - выложить дольки яблок и прогреть все вместе.
- Подавать телячьи медальоны с картофельным пюре или с луково-сырным хлебом, чтобы не потерять ни капли драгоценного соуса.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
- Белое сухое вино можно заменить сидром или светлым пивом, будет не менее вкусно.
- Яблоки лучше выбирать кислые, твердых сортов, которые не распадутся при термической обработке, а их кислинка будет сочетаться со сладковатым сливочным соусом.
Как приготовить Медальоны из телятины с яблоками в винно-сливочном соусе в домашних условиях
Теги:
2016 » Декабрь » 7
| Всего комментариев: 4 | |||||||||
| |||||||||
а кстати, уже декабрь... время подумать о праздничном столе 
вкуснейшие медальоны из телятины!!!!!!!!! и очень вкусный винно-сливочный соус!!!!!!!!! рекомендую 