"Удовольствие и польза от еды"
Мидии в белом вине
В свой первый приезд в Португалию я была поражена, насколько популярны среди посетителей всех ресторанов и кафе моллюски (порт., Mariscos – общее название съедобных моллюсков). Кстати, самые дешевые створчатые моллюски в Португалии - мидии (порт., Mexilhão). Готовить моллюсков очень легко. Сначала в глубоком сотейнике делается легкий соус-бульон на основе вина, лимонного сока, пива и т.п. с добавлением лука, мелко нарезанных помидор, чеснока, трав, специй и даже горчицы. Потом в кастрюлю добавляют тщательно промытые от песка моллюски, закрывают сотейник крышкой и готовят несколько минут, до раскрытия створок. Вот и все!
Сегодня предлагаю приготовить моллюски с соусом на основе белого вина.
Bon Appetit!
Bon Appetit!
Ингредиенты:
- 1 кг мидий
- 3 ст.л. муки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 луковица
- 3 зубочка чеснока
- 1 стакан сухого белого вина
- пучок свежей петрушки
- сухие специи, соль - по вкусу
Приготовление:
- Моллюски / мидии замочить в большом количестве холодной воды с мукой на 30 минут. Воду слить. Закрытые раковины тщательно помыть щеткой под струей проточной воды. Внимание! Открывшиеся моллюски нужно выбросить, если они при нажатии на створки не закрываются снова.
- Лук и чеснок очистить, измельчить.
- В глубоком сотейнике на среднем огне разогреть оливковое и сливочное масло. В течение 3-х минут обжарить лук. Добавить чеснок и готовить еще минуты три. Добавить вино, петрушку, сухие специи и соль. Перемешать, довести до кипения.
- Переложить в соус тщательно помытые мидии и готовить 3-4 минуты, пока моллюски не раскроются.
- Подавать с соусом и белым хлебом, который можно макать в соус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовить Мидии в белом вине в домашних условиях
Теги:
2015 » Сентябрь » 17
| Всего комментариев: 5 | |||||
| |||||
это ооооооооооочень заманчиво! у вас много хороших рецептов с морепродуктами. и пока что мидии подождут 
