Пасхальный кулич с цукатами

Пасхальный кулич с цукатами
Готовим ароматный пасхальный кулич с пряностями и цукатами по рецепту Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:
  • мука - 450 гр.
  • изюм - 1 стакан
  • размягченное сливочное масло - 220 гр.
  • сахар - 150 гр.
  • желтки - 4 шт.
  • белки - 2 шт.
  • мелко натертая цедра 1 апельсина
  • свежие дрожжи - 21 гр.
  • молоко - 310 мл
  • кардамон - 6-7 стручков
  • ванильный эсктракт - 1 ч.л.
  • мускатный орех - 1/2 ч.л.
  • ванильный сахар - 1 пакетик
  • шафран - щепотка
  • морская соль - щепотка
Приготовление:
  1. Шафран замочить в небольшом количестве воды.
  2. Стручки кардамона разломить, вынуть зернышки и растереть их в ступке с мускатным орехом, цедрой апельсина и ванильным сахаром.
  3. Изюм замочить в воде.
  4. 300 мл молока слегка подогреть.
  5. Половину молока отлить и развести в нем дрожжи, затем добавить 150 гр. просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут.
  6. Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него 200 гр. сливочного масла и подождать, пока оно растворится.
  7. Взбить 3 желтка с сахаром, продолжая взбивать, ввести молоко с маслом, затем добавить растертые в ступке специи, ванильный экстракт и процеженную шафрановую воду.
  8. В опару добавить немного просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводить порциями, хорошенько вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.
  9. Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить хорошенько все вместе руками. 
  10. Духовку разогреть до 180°С. 
  11. Выложить тесто в смазанные сливочным маслом формочки и оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.
  12. Выпекать в разогретой духовке небольшие куличи около 30 минут, а большой - около 40−50 минут. Через 20 минут выпекания смазать куличи желтком, слегка взбитым с 1 ст. ложкой молока.
СЧАСТЛИВОЙ ПАСХИ!

Как приготовить Пасхальный кулич с цукатами в домашних условиях

Категория: Сладкая выпечка |11.04.2014| Просмотров: 1913 | Рейтинг: 5.0/6
2014 » Апрель » 11
Всего комментариев: 3
+2   Спам
3 Инга [Материал]
Цукаты надо брать правильные - не желейные... а кусочки фруктов. И чтобы сахар не был на поверхности крупинками - это значит его не правильно хранили! Светлой Пасхи!

+3   Спам
ШАФРАН??? Думала я что не получится))) А Вы знаете, ВКУСНО!

+4   Спам
Очень люблю цукаты, изюм - уже как-то банально.....

Имя *:
Email:
Код *: