Кулинарные рецепты Life Good » Сладкая выпечка » Пасхальный кулич с изюмом

Пасхальный кулич с изюмом

Главный символ Пасхи, украшение праздничного стола и гордость хозяйки – пышный, душистый кулич. Для их выпечки отводятся специальные дни – либо Чистый четверг, либо суббота перед Пасхой.

Ингредиенты:

молоко - 250 мл
сливочное масло - 200 гр., размягчить
растительное масло - 1 ст.л.
яичные желтки - 8 шт.
яичные белки - 1 шт.
ванильный сахар - 10 гр.
сахар - 250 гр.
мука - 600 гр.
соль - 1/2 ч.л.
сухие дрожжи - 1 пакетик
изюм - 1 стакан
цукаты - для украшения

Приготовление:

Приготовить опару. Половину муки смешать с дрожжами и просеять 2-3 раза. Добавить теплое молоко и месить тесто в течение 20 минут. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 -3 раза.
Желтки и белок вместе взбить с сахаром и ванилином.
Изюм промыть в теплой воде, обсушить и слегка присыпать мукой.
Взбитые яйца, изюм, размягченное масло и муку ввести в опару, добавить соль и месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. В процессе замеса постепенно добавлять оставшуюся муку. Готовое тесто накрыть и поставить в теплое место подходить. Оно должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза.
Слегка обмять подошедшее тесто, опять накрыть и снова оставить подниматься.
Наполнить формы для выпечки тестом на 1/3, дать ему еще немного подняться.
Разогреть духовку до 180 градусов С. Выпекать куличи 40-45 минут.
Покрыть глазурью готовые куличи, украсить их цукатами.