Кулинарные рецепты Life Good » Паста и лазанья » Паста с брокколи и шампиньонами

Паста с брокколи и шампиньонами

Пожалуй самой итальянской едой считается паста. Да, да, не пицца, как думаю многие, а именно паста. Вариантов блюд с макаронными изделиями и вариантов соусов к ним в Италии тысячи... Одно неизменно - паста должна быть отварена до "al dente" (не разварена), а соус должен быть на основе оливкового масла. Ну, и конечно же, редкая паста обходится без оливок и сыра пармезан. Поверьте, сколько бы времени не потратили мы с Вами на приготовление итальянской пасты - изысканный вкус компенсирует все временные затраты. Так что, давайте приступим. Приготовим один интересный вариант - пасту с брокколи и шампиньонами, которую готовят жители Сицилии. Заметьте, она идеально соответствует всем требованиям, предъявляемым к итальянской пасте =)

Ингредиенты (на 4 порции):

паста - 500 гр. (рекомендую короткую пасту — furfalle (в России ее называют "бантики"))
шампиньоны - 300 гр.
брокколи - 300 гр.
пармезан - 50 гр.
черные оливки, без косточек - 12 шт.
оливковое масло - 2 ст.л.
листья салата - 1-2 шт., для украшения при подаче на стол

для соуса:

чеснок - 2-3 зубчика
горчица - 2 ст.л.
оливковое масло - 50 мл
сахар, соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы (орегано, базилик) - по вкусу

Приготовление:

Приготовим соус. Для этого разогреем оливковое масло в сковороде, добавим измельченный чеснок. Обжарим чеснок в масле, пока он не станет темнеть. Достанем чеснок из масла шумовкой. Медленно вмешаем горчицу. По вкусу добавим сахар, 1-2 щепотки сухих ароматных трав, а также соль и перец.
Брокколи разбираем на соцветия и отвариваем в кипящей воде в течении 5-7 минут, до готовности. Откидываем готовые брокколи на друшлаг.
Тонко нарезанные шампиньоны обжариваем на сковороде в 2 ст.л. оливкового масла до мягкости.
Варим пасту. Внимание! Итальянскую пасту обычно варят в большом количестве воды, с добавлением соли, до "al dente". Готовую пасту откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Маслины нарезаем тонкими кружочками. Сыр натираем на терку.
Вот и все! Ингредиенты для пасты готовы, приступаем к смешиванию. Тщательно перемешиваем соус с пастой. Внимание! Количество соуса по Вашему усмотрению. Кто-то любит пасту более сухую, кто-то сочную... Добавляем соцветия брокколи, обжаренные шампиньоны, нарезанные маслины. Перемешиваем.
Раскладываем пасту по порционным тарелкам. И в самом конце - посыпаем пасту сыром и украшаем зелеными листьями салата. Сразу же подаем к столу.

ПОЧУВСТВУЙТЕ ИЗЫСКАННЫЙ ВКУС СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!