Пикката из куриного филе

Пикката из куриного филе
Итальянская "Пикката", или, если по-нашему, по-русски - отбивная из куриного филе в кляре и панировочных сухарях - очень хороший вариант для повседневного, будничного ужина. Филе, предварительно замаринованное в луковом маринаде, получается мягким и нежным, а корочка хрустящей... Рекомендую!

Ингредиенты (на 4 пикатты):
  • филе куриной грудки - 700 гр. (т.е. 2 целых грудки)
  • лук - 1 шт.
  • мука - 1/2 стакана
  • яйцо - 2 шт.
  • панировочные сухари - 1 стакан
  • куркума - 1/2 ч.л.
  • сухие специи - 1 ч.л. (орегано, тимьян, базилик и т.п.)
  • соль, черный молотый перец - по вкусу
  • растительное / оливковое масло - для жарки
Приготовление:

1. Лук очистить, натереть на терку или измельчить в блендере.
2. Куриное филе промыть, разрезать каждое поперек волокон на 2 части, слегка отбить с помощью молоточка для мяса. Внимание! Толщина филе в итоге должна быть 5 мм.
Солим и перчим отбивные с обеих сторон. Натираем луковой кашицей. Складываем в лоточек и ставим в холодильник мариноваться, минимум минут на 30.

3. Смешиваем муку в большой плоской тарелке с 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца.
Яйца взбиваем вилкой с 2 ст.л. воды, добавляем куркуму.
Панировочные сухари смешиваем с сушеными травами.

4. Разогреваем в сковороде растительное масло.
Куриную отбивную сначала слегка обваливаем в муке... ...

Затем в яйце...

и, наконец, панируем в сухарях...

Жарим на среднем огне по 2-5 минут с каждой стороны (время определяется температурой жарки и особенностями Вашей плиты!). Внимание! Смотрите за готовностью куриного филе. Оно готовится невероятно быстро и может стать чрезмерно сухим, если готовить его слишком долго.
5. Подаем пиккаты, полив их соусом, посыпав мелко нарубленной зеленью... Или, как я - с овощным салатом и картофельным пюре. Очень вкусное сочетание!


ПРИЯТНОГО СЕМЕЙНОГО УЖИНА!

 
Совет! Замаринованное куриное филе может стоять в холодильнике несколько дней и жарить Вы его можете по мере необходимости.

Как приготовить Пикката из куриного филе в домашних условиях

Категория: Блюда из птицы |15.07.2015| Просмотров: 1576 | Рейтинг: 5.0/3
2015 » Июль » 15
Всего комментариев: 7
+2   Спам
wacko вроде бы обычные куриные отбивные, но эти вкуснее!!!!!!!!!! наверное сочность лук придает! спасибо за идею! tongue smile wacko

+3   Спам
сливочно-лимонный соус - это открытие! очень пикантно smile благодарю biggrin wacko

+4   Спам
подписываюсь под вашими словами! очень удачный сливочно- лимонный соус. и отбивные нежнейшие!!! smile

+3   Спам
4 Алексина Мила [Материал]
раньше что-то подобное делала.......... очень понравилась идея с луком) и конечно же в сухарях! спасибо!

+3   Спам
а название какое!!!!!!!!!!!! если я не ошибаюсь, то к пикатте в Италии подают какой-то лимонный соус! wacko вкусно! интересно бы рецептик!

+2  
Да, все верно! Лимонный соус подается...... готовится примерно так: 3 ст.л. сливочного масла + 1/3 стакана лимонного сока +
1/2 стакана сухого белого вина (или куриного бульона) +
соль и перец по вкусу....... Все прогревается на сковороде до уменьшения в объеме в 2 раза smile
Пикката, политая сливочно-лимонным соусом - вкусно, но на любителя. Если Вы любите цитрусовые соусы, то Вам подходит!

+4   Спам
1 Вероника В. [Материал]
отбивные раньше жарила....... идея с луковым маринадом очень понравилась! спасибо

Имя *:
Email:
Код *: