Я очень люблю ризотто и никогда не упускаю возможности попробовать новый рецепт. Это удивительное ризотто, насыщенного ярко апельсинового цвета, готовится за полчаса и остается не менее вкусным на следующий день!
Ингредиенты (на 2 порции):
- тыква - 200 гр.
- рис - 1 стакан
- сухое белое вино - 1/2 стакана
- луковица, небольшая - 1 шт., измельчить
- чеснок - 2 зубочка, измельчить
- оливковое масло - 50 гр.
- сыр - 50 гр., натереть на терку
- сливочное масло - 30 гр.
- соль - по вкусу
- сухие специи (базилик, шалфей, орегано) - по вкусу
Приготовление:
- Сначала готовим тыкву. Тыкву нарезаем на кубики. Противень застилаем фольгой так, чтобы она свисала по краям и мы могли потом завернуть тыкву (как в конверт). Раскладываем кусочки тыквы равномерно, солим, посыпаем совсем чуть-чуть сухими специями, поливаем оливковым маслом, накрываем фольгой (плотно заворачивая края) и запекаем при температуре 180 ° С около 15 минут. Через 15 минут достаем, проверяем чтобы тыква была мягкая. Если нет, то ставим в духовку не накрывая еще минут на 5-8 минут.
- Пока запекается тыква готовим рис. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем. Выкладываем измельченный лук и чеснок, обжариваем в течение нескольких минут. Внимание! постоянно помешиваем чтобы лук и чеснок не пригорели.
- В сковороду с обжаренным луком и чесноком засыпаем сухой рис и хорошо перемешиваем, чтобы масло попало на каждое зернышко. Прогреваем рис при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет. Вливаем вино, прогреваем, продолжая помешивать, до тех пор, пока не испарится алкоголь.
- Продолжаем готовить рис, по мере необходимости добавляя горячую воду. Внимание! Воду надо вливать по частям, т.к. в зависимости от риса понадобится больший или меньший объем жидкости. Следующую порцию воды нужно добавлять, когда предыдущая уже впиталась. Рис необходимо помешивать, чтобы он равномерно прогревался, и все рисинки были одной степени готовности.
- Когда рис будет доведен до полуготовности добавляем тыкву, перемешиваем и продолжаем готовить. Внимание! На этом этапе нужно немного посолить рис, по Вашему вкусу. Внимание! Не пересолите! Помните, что потом будем добавлять сыр!
- Когда рис станет мягким добавляем тертый сыр, сливочное масло, хорошо перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 5 минут ("дойти").
- Охотничьи колбаски нарезаем кружочками толщиной 1 см, обжариваем на сковороде без масла (конечно же на сковороде с антипригарным покрытием!).
- Подаем ризотто в порционной тарелке выложив посередине горкой обжаренные колбаски, слегка присыпав тертым сыром.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
интересный вариант ризотто! 