Кулинарные рецепты Life Good » Супы » Суп-пюре с брокколи

Суп-пюре с брокколи

Любителям супов-пюре этот легкий летний суп обязательно понравится!

Ингредиенты (на 2-х литровую кастрюлю):

700 гр. брокколи
4 картофелины
1 морковь
соль, зелень, черный молотый перец, сухие специи - по вкусу
50 гр. сливочного масла
сухарики из белого хлеба - для подачи
сливки - по вкусу

Приготовление:
1. Картофель и морковь очистите, нарежьте произвольно кубиками. Брокколи разделите на соцветия, оставшийся ствол порежьте.

2. Отварите брокколи, картошку и морковь примерно в 1,5 литрах воды в течении 20 минут. Посолите. Внимание! Через 10 минут выньте из овощного бульона несколько соцветий брокколи - для сервировки)
3. Пока варится суп приготовьте сухарики. Для этого белый хлеб порежьте на мелкие кубики и обжарьте на сливочном масле, часто помешивая. Огонь выключите. Оставьте сухарики в сковороде, чтобы "подсохли".

4. При помощи блендера превратите овощи в пюре (я обычно делаю это прямо в кастрюле!).

4. Добавьте в суп сливочное масло. Еще раз попробуйте суп-пюре на соль и при необходимости добавьте соль и специи. Прогрейте, не доводя до кипения.
6. Суп-пюре с брокколи разлейте по порционным тарелкам, положите в каждую соцветие брокколи, добавьте немного сухариков и сливок. На стол поставьте остальные сухарики.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

Если Ваш суп-пюре получился недостаточно густой, то растопите в сотейнике сливочное масло (грамм 20), добавьте муку и слегка спассируйте. Постепенно добавьте бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Выложите образовавшуюся мучную смесь в суп-пюре и еще раз взбейте блендером.
Муки добавьте столько, чтобы достичь желаемой густоты супа.