Кулинарные рецепты Life Good » Мясные блюда » Свиная рулька, запеченая в рукаве

Свиная рулька, запеченая в рукаве

Румяная, ароматная, аппетитная, запеченная свиная рулька с удовольствием принимается на любом столе: воскресном - с пивом, ежедневном - мясо на бутерброды и даже праздничном. Рецепт прост, но, как известно, простое часто и бывает самым вкусным.

Ингредиенты:

1 свиная рулька весом примерно 1,5 кг
4 зубчика чеснока
100 гр. соевого соуса
смесь соли, черного молотого перца, орегано, куркумы, розмарина - по вкусу
1 морковь / 2 луковицы / 2 картофелины - для "подушки"

Приготовление:

Моем и тщательного обсушиваем рульку.
Острым ножом делаем на рульке надрезы, нашпиговываем нарезанным чесноком, посыпаем пряными травами и перцем. Заливаем соевым соусом. Оставляем промариноваться хотя бы часа на два (а еще лучше - на ночь).
Кладем рульку в рукав, на "подушку", которую делаем либо из половинок луковиц, либо из толстых кружков очищенной картошки или морковки.
Духовку предварительно разогреваем до 180° С. На противень выкладываем рульку в рукаве. Большой рульке потребуется в среднем полтора часа для готовности, маленьким - меньше.
Готовую рульку вынимаем, закрываем плотно фольгой и даем постоять и проготовиться остаточным теплом минут 20. После чего нарезаем и подаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

Готовность определяем зубочисткой - протыкаем мясо в самом толстом месте. Если палочка идет легко и выделяется прозрачный сок - готово.
Мариновать рульку можно также в пиве, квасе или газированной воде с медом - получается не менее вкусно!
Рульку запекают либо не трогая кожу, либо сделав в ней надрезы. С надрезами мясо пропекается немного быстрее и получается мягче.
Солить рульку надо непосредственно перед запеканием!
Рулька запечется лучше и будет мягче, если она имеет перед посадкой в духовку имеет комнатную температуру. Т.е. из холодильника мясо надо достать заранее.
Запекать можно предварительно отваренную рульку.
Вместо рукава для запекания рульки можно использовать фольгу.
Если Вы запекаете рульку без рукава или фольги - просто на противне - ее надо периодически поворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон.
Если Вы рульку не шпиговали чесноком - стоит положить целую головку чеснока рядом во время запекания.