Кулинарные рецепты Life Good » Супы » Зеленые щи

Зеленые щи

Очень вкусное и полезное блюдо с богатым набором белков и витаминов, одно из первых, которое мы готовим ранней весной! Имеет несколько названий - Зеленые щи, Щи со щавелем, Суп со щавелем, Борщ со щавелем... В независимости как назвать, главный ингредиент - щавель! Рекомендую для диетического питания.

Ингредиенты (на 3-х литровую кастрюлю):

говядина / телятина) — 1 кг
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
щавель — 2 пучка
лук зеленый — 1 пуч.
петрушка — 1 пуч.
укроп — 1 пуч.
лавровый лист — 2 шт.
соль, черный молотый перец — по вкусу
яйцо перепелиное — 12 шт., отварить
сметана 20% жирности — 100 гр.

Приготовление:

Говядину промываем, варим после закипания приблизительно час на медленном огне, до готовности и мягкости. Достаем мясо на тарелку. Бульон процеживаем.
Мясо режем кусочками, отправляем обратно в бульон. Доводим до кипения.
Нарезаем мелкими кубиками лук, морковь натираем на крупной терке. Опускаем морковь и лук в кипящий бульон. Варим 15 мин.
Картофель чистим, нарезаем кубиками, добавляем после моркови и лука. Солим. Кладем лавровый лист, перец черный по вкусу.
Пока варятся овощи, промываем в холодной воде щавель, обрываем черешки и режем поперёк листьев. Добавляем в бульон после того, как сварится картофель.
Нарезаем мелко укроп и петрушку, добавляем сразу после щавеля. После закипания щи сразу выключаем, чтобы зелень не переварилась.
Снимаем с плиты. Даем настояться 15-20 минут.
Подаем Зеленые щи со сметаной и отваренными вкрутую перепелиными яйцами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Совет!

Щавель можно заготовить весной впрок. Для этого, щавель нужно собрать, промыть, обсушить каждый листик, а потом нарезать и разложить порциями в пакеты или пластиковые контейнеры и поместить в морозильную камеру.
Приготовить суп со щавелем можно и без бульона, постный. наслаждаясь ничем не разбавленным вкусом ароматной весенней зелени.