"Удовольствие и польза от еды"
Рыбные котлеты
Хочу развеять миф о том, что приготовить рыбные котлеты сложно и нужны особые навыки))) На самом деле, нужно просто придерживаться пропорций и знать несколько секретов!
Ингредиенты (у меня получилось 5 достаточно крупных котлет):
- фарш рыбный - 0,5 кг (я брала фарш из трески)
- яйцо - 1 шт.
- луковица, небольшая - 1 шт.
- манка - 2 ст.л.
- соль, черный молотый перец, специи и приправы для рыбы - по вкусу
- сливочное масло - 1 ст.л., для обжаривания
- растительное масло - 2 ст.л., для обжаривания
- мука / панировочные сухари - для обжаривания
Приготовление:
1. Лук очистить, измельчить (мелко нарезать или натереть на терке). Смешать все ингредиенты. Тщательно перемешать (фарш должен стать эластичным и густым), поставить в холодильник на 1 час.
2. Через час достать рыбный фарш из холодильника, сформовать котлеты, запанировать в муке или панировочных сухарях, обжарить в смеси разогретого сливочного и растительного масла. Внимание! Принцип приготовления рыбных котлет состоит в том, чтобы сначала обжарить их с каждой стороны до образования румяной корочки, потом добавить 2-3 ст.л. ложки воды, накрыть крышкой и протушить минут 7 -10, до готовности.
3. Подавать рыбные котлеты с рисом или картофельным пюре и салатом из свежих овощей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
1. Лук очистить, измельчить (мелко нарезать или натереть на терке). Смешать все ингредиенты. Тщательно перемешать (фарш должен стать эластичным и густым), поставить в холодильник на 1 час.
2. Через час достать рыбный фарш из холодильника, сформовать котлеты, запанировать в муке или панировочных сухарях, обжарить в смеси разогретого сливочного и растительного масла. Внимание! Принцип приготовления рыбных котлет состоит в том, чтобы сначала обжарить их с каждой стороны до образования румяной корочки, потом добавить 2-3 ст.л. ложки воды, накрыть крышкой и протушить минут 7 -10, до готовности.
3. Подавать рыбные котлеты с рисом или картофельным пюре и салатом из свежих овощей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
- Длительная тепловая обработка котлет из рыбного фарша приведет к тому, что котлеты станут плотными и "сухими", т.к. при длительной тепловой обработке белок рыбы уплотняется.
- Рыбные котлеты можно готовить из отварной рыбы и рыбы горячего копчения. Такие котлеты жарить нужно не более 2 - 3 минут с каждой стороны.
- Вместо манки в рыбные котлеты можно добавить белый хлеб, размягченный в молоке и пропущенный через мясорубку. Если Вы добавляете хлеб, помните о пропорции: на 500 гр. хлеба не более 150 гр. (2 ломтика) хлеба. Молока использовать столько, сколько необходимо, чтобы размочить хлеб.
- Некоторые кулинары добавляют в рыбный фар пропущенное на мясорубку свиное сало / мясо из расчета на 500 гр. фарша - 50 гр. сала.
- Не переборщите с приправами. Их нужно добавить столько, чтобы они оттенили вкус рыбы. А лучше всего - используйте только соль и перец.
- Котлетную массу следует выкладывать только на хорошо разогретую сковороду с маслом.
- Из предложенного фарша можно приготовить и котлеты на пару. Время приготовления – минут 20.
- Приготовить рыбные котлеты можно также в духовке, выложив их на противень, смазанный маслом. Время приготовления – минут 15 при температуре 180 градусов С.
Как приготовить Рыбные котлеты в домашних условиях
2014 » Май » 19| Всего комментариев: 7 | |||||||
| |||||||
