Кулинарные рецепты Life Good » Рыба и морепродукты » Рыба в кисло-сладком маринаде

Рыба в кисло-сладком маринаде

Я не один раз ела такое блюдо в ресторане (под названием "рыба по-гречески"), мне также часто попадался на глаза рецепт, но руки никогда не доходили до того, чтобы приготовить... И вот я все-таки решилась и результат меня не подвел! Я считаю, что это идеальное блюдо на жаркие летние дни. Особенно вкусная такая рыба хорошо охлажденная, на второй-третий день после приготовления, когда пропитывается ароматом и вкусом кисло-сладкого маринада... Для такого рецепта можно использовать любую рыбу, даже речную. Хотя лучше если это будет филе рыб, в которых сравнительно немного косточек, даже довольно простых - хека или минтая...

Ингредиенты:

500 гр. филе рыбы
1 ст.л. кориандра
1 ч.л. карри
2 луковицы
2 шт. болгарского перца (1 - красный и 1 - желтый)
2 зубчика чеснока
3 лавровых листа
400 гр. томатного соуса (или помидоров в собственном соку)
2 ст.л. сахара
5 ст.л. яблочного уксуса
соль, смесь перцев - по вкусу
2 яйца
2 ст.л. муки - для панировки
растительное / оливковое масло - для обжаривания
свежая зелень кинзы / петрушки - для подачи

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, болгарский перец очистить от зернышек, мембран и нарезать соломкой.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и зернышки кориандра, жарить до мягкости лука (5-7 минут). Добавить болгарский перец и готовить еще около 5 минут. Добавить измельченный чеснок, лавровый лист, карри, сахар, уксус, томатный соус (или если используете - помидоры) и 250 мл воды. Довести до кипения и готовить на медленном огне 10 минут.
Рыбу порезать порционными кусками (если рыба небольшая, то целыми филе), посолить и поперчить. Запанировать сначала в муке, а затем в яйце. Жарить подготовленное рыбное филе партиями до готовности на разогретой сковороде с маслом.
В удобную форму выложить слоями томатно-овощной маринад и рыбу. Оставить до полного охлаждения при комнатной температуре, а затем еще на несколько часов в холодильнике.
Подавать со свежим хлебом, как холодную закуску, посыпав зеленью кинзы (или петрушки).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет!

Блюдо можно сделать менее калорийным, если рыбу не обжаривать в панировке, а просто выложить в форму, поверх маринада и запечь до готовности в духовке (в зависимости от толщины рыбы ~ 30 минут).