Бискотти

Бискотти
Если бы не мой хороший друг, и по совместительству, великолепный кулинар - Владимир Викторович - я, возможно, никогда бы и не узнала что есть такое печенье "бискотти" (от итальянского слова "biscotto", точный перевод - «дважды запечённое») :))) С большим стыдом признаю, что и в Италии была... и про мореплавателя и открывателя Америки – Христофора Колумба знаю немало, а вот бискотти, которое Колумб запасал для долгих морских путешествий, как-то выпало из поля моего зрения. Но ничего! Для этого и есть друзья - говорить нам о наших промахах :)

Ингредиенты:
  • мука - 2 стакана
  • орехи миндаль / фундук, арахис, очищенный - 1 стакан
  • сахар - 1 стакан
  • яйцо - 4 шт.
  • сода пищевая - 1/2 ч.л. + уксус - 1 ст.л.
  • соль - 1/3 ч.л.
  • ванильный сахар - 2 ст.л.
  • апельсиновая цедра - 2 ст.л.
Приготовление:

1. Орехи прокалываем на сухой сковороде на слабом огне. Внимание! Во время прокалывания орехи нужно перемешивать, чтобы не пригорели. Остужаем орехи и крупно измельчаем любым способом.
2. Муку просеиваем, добавляем погашенную соду, сахар, щепотку соли и молотые орехи.
3. Взбиваем яйца с ванильным сахаром и апельсиновой цедрой. Добавляем эту смесь в сухую мучную смесь. Тщательно вымешиваем тесто, делим его на части.
4. Формируем из каждой части теста вытянутые невысокие батоны, выкладываем на противень и выпекаем до золотисто-коричневого оттенка в предварительно разогретой духовке, при температуре 180ºС минут 50, до готовности (тест на "сухую спичку"). Перекладываем готовые батоны на доску и даём остыть.
5. Нарезаем остывшие батоны на кусочки поперёк. Выкладываем ломтики на сухой противень и снова помещаем противень в духовой шкаф и подсушиваем при температуре 160ºС в течение 20-25 минут. Внимание! В процессе подсушивания бискотти 1 раз переворачиваем.
Внимание! Подаем к столу бискотти остывшими. 

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Совет! 
  • При правильном хранении - в контейнере с плотной крышкой - бискотти может храниться без потери качеств до 4-х месяцев.
  • В современных рецептах бискотти кроме орехов используют также сухофрукты и шоколад.
  • Особый аромат печенью придает добавление ликера. На указанное количество ингредиентов ликера следовало бы добавить 80-100 мл (желательно, Амаретто).
  • После выпечки можно окунать бискотти в растопленный шоколад.
  • Подавать бискотти принято с напитком (и не обязательно с чаем :) В Италии бискотти подают с десертным вином.
  • В Европе есть и не сладкие рецепты бискотти. Например, юискотти с ветчиной и сыром, или бискотти с оливками... Но это уже совсем другая история :)

Как приготовить Бискотти в домашних условиях

Категория: Сладкая выпечка |12.05.2015| Просмотров: 1098 | Рейтинг: 5.0/10
2015 » Май » 12
Всего комментариев: 7
+2   Спам
я в италии не была... но бискотти испекла. чудо к чаю! спасибо tongue

+1   Спам
мне тоже бискотти понравилось!

+2   Спам
5 Инна
Съедобные сухарики.Скромно.

+3   Спам
Согласна, очень интересно. Надо попробовать приготовить эти итальянские печенюшки biggrin

+3   Спам
3 Юрий
К орехам добавил горсть кураги. Вкусно

+3   Спам
2 Ольга Петрова, К.
спасибо. интересная вариация на тему печенек-сухариков

+2   Спам
1 Анна, СПб
Ой! А я эту вкусняшку ела когда была в Италии) пила кофе в кафешке и мне её на тарелочке (типа как у нас печенько маленькое кладут) подали smile спасибо за рецепт... Сама бы не додумалась сделать, а так приготовлю сегодня smile

Имя *:
Email:
Код *:

Получать новое! Узнавайте первыми о новых статьях на сайте "Life Good":

закрыть