Самый лучший пасхальный кулич

Самый лучший пасхальный кулич
Дорогие мои друзья! Не могу не поделиться с Вами радостью - у меня и в этом году получились отличные пасхальные куличи ;) По проверенному, неоднократно опробованному, семейному рецепту. Предлагаю Вам фото-процесс приготовления куличей и небольшой рецептурный апдейт - 2016 :)  

Ингредиенты:
  • яйца - 10 шт.
  • молоко - 1 литр
  • сливочное масло - 250 гр.
  • сахар - 3 стакана
  • мука (определяется на глаз) - рассчитывайте на 2-3 кг
  • соль - 1 чайная ложка
  • ванильный сахар - 1 пакетик
  • обычные дрожжи - 100 гр. или сухие дрожжи - 5 столовых ложек
  • изюм - 3 стакана
  • пасхальные сахарные украшения, белковая глазурь
для глазури:
  • 1 яичный белок
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 0,5 ч.л. лимонного сока
Время приготовления - приблизительно 4 - 4,5 часа.
 
Приготовление:

1. Готовим опару. Смешиваем дрожжи, 3 столовых ложки сахара, 3 столовые ложки муки. Добавляем 250 мл теплого молока. Хорошо размешиваем и оставляем на 15 минут, накрыв сухим полотенцем, в теплом месте.
Когда опара подойдет, хорошо ее перемешиваем.

2. Взбиваем 3 яйца с 2 стаканами сахара.

Добавляем оставшееся (0,75 л) теплое молоко. Перемешиваем яично-сахарно-молочную смесь с опарой. Подогретую муку (пусть стоит на плите, когда разогрета духовка) просеять и всыпать в смесь до получения консистенции сметаны (грамм 600-700). 
3. Поставить опару в теплое место. Каждые 30 минут опускать и ложкой вымешивать. Так в течение 2-х часов.
4. Оставшиеся 7 яиц взбить с 1 стаканом сахара, до растворения сахара. Выложить в выстоявшееся тесто. Перемешать.

Сливочное масло растопить. Перемешать с тестом.

Просеивая, постепенно добавить муку. Внимание! Тесто не должно липнуть к рукам и посуде, но и не быть слишком тяжелым. Вымешивать тесто нужно долго и очень интенсивно.
5. Переложить в емкость большую по размерам (чтобы тесто "не убежало"). Поставить в теплое место и дать ДВАЖДЫ подняться. Внимание! Каждый раз ждите, когда тесто увеличится в 2 раза, аккуратно опускайте и замешивайте снова.
После второго перемешивания нужно добавить 3 стакана промытого и просушенного изюма. Хорошо перемешать.
6. Заполняем подготовленные формочки тестом на 1/3.

Даем тесту еще раз подняться в 2 раза (30-40 минут).

Очень осторожно ставим в предварительно разогретую до 180 градусов С духовку.
7. Выпекаем при температуре 180 градусов С до готовности. Маленькие (размер стандартной банки от зеленого горошка) – 25 минут. Формы побольше – 35-50 минут. Внимание! Готовность куличей проверяем длинной деревянной палочкой ("тест на сухую спичку").

8. Остывшие пасхальные куличи обильно смазываем белковой глазурью, приготовленной из взбитого с сахарной пудрой яичного белка с капелькой лимонного сока, и посыпаем сахарными пасхальными украшениями.
 
УРА!!! ПОЛУЧИЛИСЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ!!!
 
Внимание! С этим количеством ингредиентов получается большое количество куличей. Для меня это хорошо - и родственников и друзей у меня предостаточно))) Но если для Вас это много - все объемы сократите в одинаковой пропорции! 

Как приготовить Самый лучший пасхальный кулич в домашних условиях

Категория: Сладкая выпечка |08.05.2016| Просмотров: 3887 | Рейтинг: 5.0/114
2016 » Май » 8
Всего комментариев: 5
пасха прошла, но я хочу выразить вам свою благодарность за кулич! необыкновенно удачное тесто!!!!! кулич получился очень вкусный wink спасибо smile

+3   Спам
в прошлом году, в 2016, по вашему рецепту я уже пекла такой кулич. рецепт удачный wink

+3   Спам
пасха прошла и я хочу поблагодарить вас за действительно самый лучший пасхальный кулич!!!!!!!!!
спасибо вам что вы делитесь секретами приготовления и так подробно описываете.
готовлю каждый год пасху.
этот рецепт заслуживает внимания! и тоже станет моим любимым!
спасибо surprised

+4   Спам
подписываюсь под каждым вашим словом. хотя плохих куличей не бывает... но этому куличу точное определение- самый лучший пасхальный кулич!!!
наши поздравления со светлой пасхой!
вам удачи и еще раз с праздником D smile :)

+5   Спам
1 Виктория Иванова
очень удачный рецепт! подтверждаю!!! спасибо огромное. порция теста, конечно ОГРОМНАЯ! но мне тоже нашлось кому раздать такие вкуснятские пасхальные куличи!
удачи в новых начинаниях :)

Имя *:
Email:
Код *:

Получать новое! Узнавайте первыми о новых статьях на сайте "Life Good":

закрыть