Как и все супы во французской кухне - этот тоже имеет нежный сливочный вкус...
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 головка цветной капусты, разделить на соцветия
- 1/2 луковицы, нарезать кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка тимьяна
- 3,5 стакана овощного бульона
- 1/4 стакана жирных сливок
- соль, молотый перец - по вкусу
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 4 ломтика хлеба, нарезать кубиками
- 50 гр. сыра, нарезать кубиками
Приготовление:
- Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и тимьян (пока лук не станет мягким), около 3 минут.
- Соцветия цветной капусты отварите в овощном бульоне до готовности (не более 20 минут).
- Цветную капусту с луком измельчите в блендере до однородной массы, постепенно вливая бульон. Перелейте в кастрюлю и хорошо прогрейте на слабом огне. Добавьте кубики сыра и продолжите варить в течении 5-10 минут. За это время суп должен немного загустеть и сыр частично расплавиться.
- Добавьте сливки, сливочное масло, тщательно перемешайте. Доведите до кипения.
- На сковороде, на которой обжаривали лук слегка подсушите хлебные гренки.
- Подавайте суп сразу, горячим, посолив, поперчив (по вкусу), сбрызнув оливковым маслом с теплыми гренками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
СПАСИБО