Стифадо

Стифадо
Стифадо - традиционное греческое блюдо из тушеного в томатном соусе мяса с большим количеством лука (жаркое по-гречески). 

Ингредиенты:
  • 200 мл красного сухого вина
  • 60 мл красного / белого винного уксуса
  • 10 горошин душистого перца
  • 10 бутонов гвоздики
  • 3 лавровых листа
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. сухого орегано
  • 1 палочки корицы
  • 1,2 кг говядины
  • 3 средние луковицы
  • 400 г томатов в собственном соку
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • соль, черный молотый перец - по вкусу
  • лимонный сок, измельченная зелень петрушки - для подачи
Приготовление:
  1. Смешиваем вино и уксус. Перец-горошек и гвоздику толчем в ступке и добавляем в вино. Туда же кладем лавровый лист, орегано, корицу, тертый чеснок и 1 ч.л. соли.
  2. Мясо нарезаем на кусочки. Кладем в маринад, перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь или, как минимум, на пару часов.
  3. Каждую луковицу разрезаем на 4 части.
  4. В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, на среднем огне 5 минут.
  5. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
  6. Кладем размятые томаты вместе с соком.
  7. Добавляем мясо вместе с маринадом, доливаем горячей воды так, чтобы покрыть все содержимое кастрюли. Солим. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 1 час.
  8. Снимаем крышку и тушим еще 30-40 минут, пока мясо не станет мягким. 
  9. Вынимаем из кастрюли корицу и лавровый лист, раскладываем рагу по тарелкам и подаем с отваренным рисом, заправив лимонным соком по вкусу, посыпав рубленной зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
  • Традиционно подается с рисом, но, как показывает опыт, может прекрасно быть самостоятельным блюдом в сочетании с греческим салатом.
  • Вы можете заменить указанную в рецепте говядину на другое мясо (очень вкусно получается с курицей, бараниной или кроликом), внеся попутно корректировки по времени приготовления.

Как приготовить Стифадо в домашних условиях

Категория: Мясные блюда |11.04.2014| Просмотров: 1925 | Рейтинг: 5.0/9
2014 » Апрель » 11
Всего комментариев: 7
:как говорится и я в греции не была но блюдо шикарное пальчики оближешь название блюда итальянское стияфадо а вкус наш грузинский D tongue

+4   Спам
мясо мягкое. вкусное. гвоздику не люблю по этому не ложила. немножко добавила сахара... но это мое мнение biggrin wacko

+4   Спам
Я в греции не была... но мясо получилось вкусное и лук не лишний добавила зелень D tongue

+4   Спам
4 Натали Петрова
Ела в Греции. Лука многовато, но для сочности, конечно, нормально! Хороший рецепт

+4   Спам
3 НинОК
Вкусно! Но для меня тоже столько лука - лишнее!!!!!!

+5   Спам
2 Марта
Слишком много лука для меня :(.Видимо Греция не моя страна...

+4   Спам
1 LaNa
Стифадо ела в Греции. Они подают с рисом) Но я бы тоже ела как отдельное блюдо с черным хлебом и салатом! Вкуснятина. Спасибо что напомнили

Имя *:
Email:
Код *:

Получать новое! Узнавайте первыми о новых статьях на сайте "Life Good":

закрыть