Кулинарные рецепты Life Good » Сладкая выпечка » Свекольный кекс

Свекольный кекс

Продолжаем традицию приготовления сочных кексов... Кексы с разными начинками - самый простой и вкусный десерт к чаю в обычный воскресный день! Мы уже готовили банановый и более традиционный и привычный - яблочный кекс, и даже кекс с изумительным цветом - морковный... И вот я подумала: а чем свекла хуже моркови?!? И настал черед свекольного кекса... Цвет, к сожалению, не получился такой же яркий, как в морковном, но по вкусу кекс был не хуже остальных, а может быть даже где-то лучше и полезнее! Так что, присоединяйтесь к нам, любителям воскресных кексов к чаю!

Ингредиенты:

2 средние свеклы
3 яйца
1 стакан сахара
2 стакана муки
100 гр. сливочного маргарина / сливочного масла, размягченного
1 столовая ложка разрыхлителя для теста
2 столовые ложки какао-порошка

для сиропа:

1 стакан сахара
1/2 стакана какао-порошка
2 столовые ложки размягченного сливочного масла
3 столовые ложки молока

форма для выпечки кекса

Приготовление:

1. Смажьте маслом форму для выпечки, посыпьте какао-порошком, отставьте в сторону.

2. Свеклу очистите, нарежьте на мелкие кусочки, измельчите в блендере.

3. Добавьте к свекле яйца, взбейте в течении 3 минут.

4. Добавьте размягченное сливочное масло, сахар, просеянную муку, какао-порошок и хорошо перемешайте до гладкой однородной массы.

5. Добавьте в тесто разрыхлитель, перемешайте.

6. Выложите тесто в подготовленную форму, выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 45-50 минут (тест на "сухую спичку").

7. Пока тесто печется приготовьте сироп для пропитки. Выложите все ингредиенты для сиропа в маленькую кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, прогрейте до полного растворения сахара.
8. Остудите кекс сначала немного в форме, затем на решетке.

9. В остывшем кексе сделайте небольшие вертикальные надрезы, равномерно залейте еще теплый сироп. Внимание! Разрезайте на кусочки полностью остывший кекс, чтобы сироп пропитал тесто и сформировалась хрустящая корочка.