Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой
Рецептов рассольника существует столько же, сколько и хозяек... различные варианты и техники...
И если этот суп ассоциируется у Вас с детством, то наверное самый вкусный готовила Ваша мама :) Так как я точно знаю - что готовила моя мама, то было совершенным! Мамин суп был наваристым, густым, ароматным, обязательно с перловкой и на мясном бульоне. 

Ингредиенты (на 3 л воды):
  • 300 гр. свиных ребрышек
  • 120 гр. перловой крупы
  • 3 ст.л. масла
  • 2 морковки
  • 2 луковицы
  • 2-3 картофелины
  • 400 гр. соленых огурцов
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • 4-5 горошин душистого перца
  • перец по вкусу
  • зелень петрушки и сметана - для подачи
Приготовление:
  1. Ребрышки порезать, переложить в кастрюлю, залить холодной водой на 1 час. Воду поменять 2-3 раза.
  2. Перловую крупу хорошо промыть и залить горячей водой (это сокращает время варки крупы) на 1 час.
  3. Вымоченное мясо залить холодной водой, добавить душистый перец и лавровый лист, довести до кипения и готовить на медленном огне без крышки в течение 1 часа. Внимание! Готовое мясо должно легко отходить от костей.
  4. Лук очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить. Морковь и соленые огурцы натереть на крупной терке / нарезать тонкой соломкой.
  5. На сковороде разогреть масло, лук поджарить до мягкости (3-4 минуты), добавить морковь, готовить еще 1-2 минуты.
  6. В вымоченную перловку добавить немного бульона / воды. Томить под крышкой до готовности крупы (обычно это 15-20 минут).
  7. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить к мясу в бульон, отварить до готовности (10-15 минут).
  8. Поджарку, томатную пасту и соленые огурцы  добавить к мясу и картофелю, довести до кипения. Прикрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. В случае необходимости посолить.
  9. Подавать рассольник со сметаной и измельченной зеленью петрушки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Совет!
  • Традиционно в рассольник не добавляют томатной пасты, но именно так готовили его в моей семье.
  • Если Вы готовите борщ / рассольник на мясе, не поленитесь его вымочить. Это особенно важно в приготовлении бульона, чтобы он был чистым и прозрачным.
  • Вкус рассольника в значительной степени зависит от интенсивности и кислоты квашеных огурцов. Поэтому ориентируйтесь самостоятельно на их количество, в случае необходимости вкус всегда можно обострить небольшой порцией рассола.
  • Огурцы и томатную пасту надо добавлять в рассольник, когда картофель полностью готов. 

Как приготовить Рассольник с перловкой в домашних условиях

Категория: Супы |21.10.2015| Просмотров: 2192 | Рейтинг: 5.0/13
2015 » Октябрь » 21
Всего комментариев: 7
+1   Спам
100 лет не готовила рассольник, а сегодня зашла на сайт и честно говоря обрадовалась что нашла идею - приготовить рассольник! перловку не замачивала, потому что была домашняя курица старая... долго варилась... и с ней перловка wink бульон ароматный. рассольник обалденный! и со сметанкой... чудо wink smile успехов. спасибо cry

+6   Спам
3 Светлана Ивановна
Рассольник в нашей семье довольно редкое блюдо потому, что мы с мужем не очень любим перловку и солёные огурцы в супе. Но прочитав ваш рецепт думаю что мы пересмотрим к рассольнику отношение Т.к. этот суп считается полезным... и опять же для разнообразия меню супов... Спасибо

+5   Спам
Рассольник считается еще и диетическим блюдом!!! Что дает ему, кстати, большой плюс! Я включаю рассольник в свое постоянное меню tongue

+5   Спам
biggrin а моя семья как раз любит рассольник! обязательно приготовлю по вашему рецепту. все вкуснее... только огурцы я не на терку тру а режу кубиками. спасибо

+1   Спам
я тоже кубиками... а в остальном похоже)

+6   Спам
2 Violla T.
оч. люблю рассольник. спасибо за ценные советы) пошла готовить!

+6   Спам
спасибо. очень вкусный и сытный суп получился! и понравилась идея с замачиванием перловки cool

Имя *:
Email:
Код *:

Получать новое! Узнавайте первыми о новых статьях на сайте "Life Good":

закрыть